鶏胸肉を3週間風乾燥して作る極上スモークチキン

鶏胸肉を3週間風乾燥して作る極上スモークチキン

鶏胸肉を1日塩漬け（たっぷりすり込む）
水洗いをして、65~70℃位で2~3時間温燻。
風乾燥3週間程度。
重さは364gから165g＝199g減。
長さは206ｍｍから166ｍｍ＝40ｍｍ減。

旨味が凝縮されて100g40円の鶏胸とは思えない美味しさ。