介護食 の 新しい形！『 かに玉 甘酢あんかけ 』のレシピ動画

介護食 の 新しい形！『 かに玉 甘酢あんかけ 』のレシピ動画

噛む力、のみ込む力が弱っている人も、やわらかくて食べやすい──。見た目も美しく、美味しい介護食を身近な食材を使って作りましょう。家族みんなで食べられるメニューです。

https://kaigo.news-postseven.com/4302

舌でつぶせるやわらかさや、のどに貼り付かないつるんとした食感だから、噛むこと、飲み込むことが難しい人でも安心の“やわらか介護食”。

　そんな新たな介護食を提案する『Kamulier（カムリエ）』では、季節ごとのメニューを管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催しています。そのメニューの中からの一品をいち早くご紹介！

　今回のメニューは、『かに玉　甘酢あんかけ』。

　卵のふんわり食感は、よく泡立てたメレンゲがポイントです。
材料（2人分）

かに玉材料
卵　2個
カニ缶　40g
サラダ油　10g
水　70g
醤油　10g
酢　6g
砂糖　10g
片栗粉　4g
水　15g

下準備

・カニは包丁で細かく刻む。一部を飾り用に少量取り分ける。
・卵は卵黄と卵白に分ける。
・茶碗などの容器にサラダ油（分量外）を塗る。
・深い鍋に水を入れ沸騰させる。

作り方

【1】ボウルに卵黄、カニ缶、サラダ油を入れて混ぜる。
【2】別のボウル卵白を入れ、泡だて器で泡立ててメレンゲを作る。
【3】 【1】にメレンゲをいれ、さっくりと混ぜる。
【4】茶碗などの器に2等分して入れる。
【5】器にラップをして竹串で数か所穴を開ける。
【6】一度外してラップをふんわりかけ直し、器をトントンして表面を平らにする。
【7】深い鍋に茶碗を入れ、中火で5～7分蒸して取り出しておく。
【8】フライパンに水、しょゆ、酢、砂糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
【9】水溶き片栗粉でとろみをつける。

仕上げ・盛り付け

　卵をお皿に盛り、甘酢あんをかけて、かに少量を飾る。

ポイント

　ラップに穴を開けておくことで、蒸しあがり後、卵の表面に幕が張らずにしっとりと仕上がる。

【エネルギー】166kcal　【たんぱく質】9.9g　【脂質】10.2g　【塩分】1.1g
※栄養成分は1人分です。
【介護食再生リスト】