佐賀牛細切れ1550円@マルキョウ大村松並店

佐賀牛細切れ1550円@マルキョウ大村松並店

佐賀牛の細切れです。1550円。長崎県大村市のスーパー、マルキョウ大村松並店にて。

佐賀牛は、全国のブランド牛の中でもトップクラスの肉質基準をもっています。年間約2万頭が出荷される佐賀県産の黒毛和牛のうち、佐賀牛と格付けられるのはそのうちの約半分程度のみです。肉質等級4級以上、さらに霜降りの度合いを指すBMS値が12段階中の7以上という厳しい基準をクリアした佐賀牛は、柔らかな赤身の中に入り込む、艶さし、と呼ばれるきめ細かな美しいおいしい霜降りが持ち味です。特に、甘くてコクのあるサーロインがおすすめとされています。
昭和60年頃にブランド化された佐賀牛は、肥沃で豊かな大地と清水川などの名水百選に選ばれた良質な水に恵まれる佐賀県内で、一頭一頭、丹精に育てられています。多種類の原料をJAグループ佐賀が独自配合した統一の飼料などや、佐賀県産の稲わらを与えるなど、肉をより柔らかく脂肪をより上質にするため、餌にもこだわって育てられています。
風土に合った飼育方法で愛情を込めて育て上げられた佐賀牛の、さらりとした脂身の甘さと、コクのある味わいをもつ見事な素晴らしい霜降りに魅了される人は多く、お肉として間違いありません。