【えびフライ】の作り方＊手作りタルタルソース添え/Ebi Furai; Japanese Fried Shrimp/& kitchen – アンドキッチン
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今回は、えびフライを作ってみました。
ぷりっとしたえびの食感とサクッとした衣、揚げたてのえびフライは子供にも大人にも大人気！
Ingredients
2人分
海老 (大) 6尾
塩、こしょう 各少々
揚げ油 適量
小麦粉 大さじ2
溶き卵 1/2個
パン粉 1カップ
＜タルタルソース＞
ゆで卵 2個
きゅうりのピクルス 1個
パセリ 1房
玉ねぎ 30g
塩 ひとつまみ
マヨネーズ 大さじ5
レモン汁 小さじ1
塩、こしょう 各少々
＜付け合わせ＞
千切りキャベツ
くし切りレモン
プチトマト
Method (JP)
1、キャベツを千切りにし、レモンはくし切りにする。
2、海老は尾と1節を残して殻をむき、背ワタを取る。揚げた時はねないように、尾の先を少し切って水をしごき出す。
腹側に4～5ケ所切り込みを入れ、背側から手で押さえる様にして、揚げた時に丸まらないようにまっすぐに伸ばす。
3、海老に塩、こしょうして＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵を通し、パン粉をつける。
4、エビの尾を持ち、手前から向こう側に倒す様に170℃の揚げ油に入れ、色よく揚げる。
器にキャベツ、プチトマトと盛り合わせ、レモン、タルタルソース、を添える。
＜タルタルソース＞
1、パセリとピクルスをみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにして塩ひとつまみぶんくらいをまぶし、5分ほど置いたらキッチンペーパーなどを使って水気を切っておく。
(玉ねぎ、パセリ、ピクルスの水気をなるべく切ると水っぽくなりませんよ。）
2、ボウルにゆで卵を入れ、フォークで粗めに潰し、マヨネーズ、レモン汁、パセリ、玉ねぎ、ピクルスを混ぜ合わせます。塩、こしょうで味を調えたら完成。
Ingredients
Serves 2
6 Shrimp
Salt & Pepper
Oil
2tbsp Flour
1/2 Beaten Egg
1cup Breadcrumbs
＜Tartar sauce＞
2 Boiled Egg
1 Pickled cucumber
a bunch of Parsley
30g Onion
a pinch of Salt
5tbsp Mayonnaise
1tsp Lemon Juice
Salt & Pepper
＜Garnish＞
Shred Cabbage
Lemon wedges
Cherry Tomato
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