#504『基本のクレープ』モッチモチで良い香り！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
基本のクレープ
Crêpes
【材料】
卵 2個
甜菜糖 27g
小麦粉 135g
牛乳 330g
塩 ひとつまみ
焦がしバター 20g
お好きなトッピング あれこれ
【準備】
・シェフのミルクジャムの作り方：https://youtu.be/QT52uEBETw0
【手順】
1.ボウルに卵、甜菜糖、小麦粉、牛乳、塩を混ぜ合わせる。1時間ほど寝かせる。
2.フライパンで焦がしバターを作り、寝かせた（1）に加え混ぜ合わせる。
3.焦がしバターを作ったフライパンで、クレープを焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
マカイバリ ダージリン紅茶
Makaibari Darjeeling Tea
マカイバリ茶園
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
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https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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37件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは、、、フランスと言ったら『🇫🇷Crêpes🍳クレープ🇫🇷』😋
北国、ブルターニュ地方発祥のみんなが大好きなおやつですね。バターの香りを生かすために、最後に焦がしバターを加えるとさらに美味しくなります。竹串や、お箸を使って焼くと作りやすいです。たくさん焼いて、冷蔵、冷凍保存もできます。ハムや卵を巻いて朝食にも！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
チョコバナナとかカスタードとかも美味しいけど、クレープの生地自体の味が大好きなので、自分はシュガーバター味とかをよく注文します。クレープシュゼットも好きだけど街のクレープショップだけだと食べる機会があんまりないです。
やはり肉とワインじゃないと寂しげですね🤔
クレープ屋さんやってほしいなぁ…贅沢😍
三国シェフのお茶目ジョークあり😆毎回楽しみながらお料理を学ばせて戴けることに感謝です！
身体に優しい、てんさい糖を使われたり、嬉しいです。
冷蔵庫で寝かせる、焦がしバター！ポイント明快にいつもありがとうございます。子供に作ってあげたいと思います。
とっても美しいです☆彡もっちもちの美味しいクレープが出来ました！ありがとうございます☆
日本のクレープ屋さんのもいいんだけどね、見栄えいいしリッチだし、ただ自宅じゃ再現難しいなあと
ホームメイドでは、基本のクレープ＋常備してる調味料＋季節のフルーツひとつくらいなら、余り物出なくてうれしいんじゃないかな？
手巻き寿司っぽくて子供も楽しめるし、店のクレープは食べ切れない中高年でもいけるから、ファミリー向けでいいなって思う
サムネの日本語が…
基本的のクレープ？
以前の新メニュー試作会で出てきたような、甘い物じゃなくて料理に使うバージョンも是非見たいです！
焼き色がとてもキレイで美味しそうです。
私もこんな風に仕上がるように練習してみます！
試食してるトコ可愛すぎてちょっとムカつきました笑
焼き色が美しいですね。
小さめフライパン、ひとつあると便利だなと思いました。小さめは玉子焼き用しかないので。
箸を使っているシェフが新鮮
材料の分量を教えてください。
グーでーす
クレープシュゼットをテーブルサービスして貰うと、フランベした瞬間に盛り上がりますよね。
なんだろお❗
danceまで出てくる、三國先生のYouTube😂
クレープの基本形の作り方をありがとうございます。
焦がしバターが、美味しさのポイントでしょうか。
三國シェフは、いろいろなポイントを詳しくわかりやすく話して下さるので、ありがたいですし、勉強になります。
ほんのちょっとしたことが、美味しさアップに繋がれば、嬉しいです。
ちょこっと手で摘んで食べられるようなクレープも良いですね。
クレープシュゼットお願いいたします
クレープにはティーだべさ！
自分で作るクレープは何だか一味足りない気がして、買った方が美味しいのかなぁ、と思っていましたら。
焦がしバター‼️謎が解けた気がします。
早速作ってみます！
グルテン不耐性診断受けたのですが蕎麦粉でもクレープってできるのでしょうか アンコなど巻いたり蕎麦粉なら鴨肉か鶏肉でもうまそうなイメージなのですが フレンチにはないんでしょうけど 御馳走様
三国さん♥️、ありがとうございます。もうすぐクリスマスです。ありがとう参考にしたいです。卵、小麦粉、砂糖ですか？ありがとう♥️
最高に美味しいクレープが作れました❗️今まで何度も失敗して諦めたてたのが、こんなに簡単に作れて感動😆クレープを焼いてるとバターのいい香りに誘われて高校生の息子と夫が部屋から出てきます。有難うございました。
確かに焦がしバターがいいですね。今回は別の動画レシピのキャラメルソースとリンゴソテーをあわせていただきました。もう15年もフランスにいるのにいまだに２回しか自分で作ったことなかったのですが、三國シェフのレシピでこれからは頻繁につくれそうです！来年のchandeleurにはたくさん作って、ミルクジャムとリンゴのコンポートのレシピにも挑戦して、ご近所さんとクレープを楽しみたいと思います。シェフありがとうございました！
挑戦してみます！
フライパンは左大臣？誰？
蕎麦粉で郷土料理ガレット、マリーアントワネット妃の要望で小麦粉を使ったクレープ。
日本のクレープは魔改造ｗ
お箸禁止だから、竹串さんｗ
今日作りました！シュガー、シナモン、それからおかず系（水菜、ベーコン、たまご、シーチキン）、どちらも最高に美味しかったです。大ファンです！これからもたくさん参考にさせていただきます♪
もっちりしていて、とても美味しかったです♡フランスのクレープが食べてみたいと思っていて、三國シェフのレシピがあったので嬉しかったです!ありがとうございます😊
おはようございます😄
私の朝はシェフとYouTubeでお会いし、始まります✊‼️
いつもながら整理整頓されたキッチン✨ピカピカに磨かれた厨房、真っ白なコック服に真っ白な鍋つかみナフキン✨
行き届いた清潔感✨
お料理の基本なのですね✨
初めてのクレープ！とっても おいしくできました❗子供たちも、喜んで 食べてくれました。
いつも楽しみにしてます。焼くときに2枚目以降は油を引かずに焼いていけばいんでしょうか？
シンプルで美味しそうですね！
スタッフさんのコメントに冷凍出来るとの事なので大量に作りました☺️たくさん焼いたので最後は上達してました😆香りバターの甘いのやリンゴのコンポートもとっても美味しかったです‼️毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
いつも簡単おいしいレシピをありがとうございます。
このクレープは私の定番レシピになっています。
そこで、ひとつ疑問に思っていることをお尋ねしたいのですが、焦がしバターを入れると、生地に繊維状のモロモロができるのは何か上手くいって無いのでしょうか？焼くと無くなり、食味に影響はないようなのですが、毎回、気になります。
クレープ生地作って、練乳だけかけたやつ美味しすぎて好き
痩せたほうが良いよ
「なんでだろ〜うっ！なんでだろ〜う！」では😂
私は米粉のクレープを考えています。パリッとした感じのクレープが好きなんです。