ストウブ鍋とせいろ蒸しでつくる冬の野菜おかず６品#料理 #vlog #cooking #簡単レシピ
こんにちは、リノベ食堂です
今回は、ストウブ鍋とせいろ蒸しをフル稼働させて、冬野菜のおかず６品（おかず５品＋汁物１品）作りました。
毎度のごとく、きちんと計量していないため、ざっくりレシピではありますがメモとして記載しております。
【根菜の無水煮込み】
・かぶ 適量
・人参 適量
・白菜 適量
・しめじ 適量
・塩 少々
【椎茸の醤油煮】
・椎茸 10個くらい
・水 600ccくらい
・醤油 大さじ２〜３くらい
・だしパック １P
・みりん 大さじ３くらい
（もしくは水とめんつゆ）
【赤かぶの浅漬け】
・赤かぶ 1/2玉
・塩 小さじ１〜１.５くらい
・すし酢 適量
・鷹の爪 １本
・昆布 少し
【人参のハニーマスタード和え】
・人参（今回は黒人参と黄人参の２色を使いました） 細長いの２本
・マスタード 大さじ１くらい
・はちみつ 小さじ１〜２くらい
・醤油 大さじ1弱くらい（醤油なくても味はしっかりついています）
【大葉シュウマイ】
・大葉 10~20枚くらい（最後のトッピング用に２枚程度残しておく）
・ひき肉（今回は鶏ささみを使用）150〜200gくらい
・玉ねぎ麹 大さじ1~2くらい（鶏ガラスープの素、塩麹、醤油などで代用可能）
・すりおろし生姜 大さじ1/2くらい
・オイスターソース 大さじ1/2くらい
・片栗粉 大さじ１くらい
・シュウマイの皮 １０〜１５枚くらい
・ごま油 小さじ１くらい
【かぶの葉のポタージュ】
・かぶの葉っぱ １束分
・玉ねぎ 小さめ1/2個くらい（あれば）
・水 ひたひたになるくらい（ざっくりでごめん）
・豆乳 多分200ccくらい
・塩 適量
・玉ねぎ麹 大さじ１〜２くらい（甘さが足りないと思ったらみりんなどを入れて調整してください）