【スープカレー作り#1】スパイスから作る自宅レシピ　トマトベースのチキンスープカレー

【スープカレー作り#1】スパイスから作る自宅レシピ　トマトベースのチキンスープカレー

久しぶりの料理動画、大好きスープカレーです。まだまだ研究中ですが、それなりになったので公開します。2000年頃から本番の札幌スープカレーを300杯以上食べてますので、味の感覚は間違いないかと思います。今回は基本のトマトベースのチキンスープカレー。今後、色々な種類に挑戦します。

調理時間1時間30分

■材料 ４人前
鶏モモ 2枚
長ネギ （緑の部分）1〜2本
玉ねぎ 1個
トマト 1個（カットトマト缶なら1/2缶）
ピーマン 2個
キャベツ 1/4玉
ナス 2本
しめじ 1パック

今回は使ってませんが、オススメ具材は以下
人参
じゃがいも
れんこん
ブロッコリー
おくら
パプリカ
アスパラガス
かぼちゃ
茹で玉子

■レシピ ４人前
【1. チキンスープ作り】
今回は圧力鍋を使いました。
鶏モモ 2枚
長ネギ（緑の部分）1〜2本
玉ねぎの皮 1個分
キャベツの外側 適量
生姜スライス 6枚
水 1リットル
その他、人参など香味野菜の皮を入れると良いです。

【2. ペースト作り】
油にホールスパイスの香りを移していきます。
★フライパンを弱火に
サラダ油 大さじ2
シナモン 1欠片
スターアニス 3個（動画中では3個としましたが、2個でも良いかもしれません。お好みで調節してください。）
グリーンカルダモン 3粒
クローブ 3個
（上記4つのホールスパイスの入手が難しい場合、クミンシードだけにしても構いません。）
フツフツとなる程度の火力で加熱します。
スパイスの香りがたってきたら（目安3〜5分）、一旦火を止めて1分冷ます。
クミンシード 小さじ1
★弱火にします。
クミンの香りがたってくるまで加熱します。
玉ねぎ1個（みじん切り）
★中火にします。
玉ねぎが飴色になるまで炒めます。
★弱火にします。
ニンニク すりおろし 大さじ1
生姜 すりおろし 大さじ1
香りがたってくるまで炒めます。
トマト ざく切り 1個（カットトマト缶なら1/2缶）
水分を飛ばすように炒めます。
ペーストを掻き分けて、水分の戻りがあまりなくなるまで炒める。
★火を止めます。
ターメリックパウダー 小さじ1/2
レッドペッパーパウダー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 大さじ1
塩 小さじ1
★弱めの中火にします。
少し粘り気が出るまで炒めます。
ペースト完成

【3. 仕上げ】
チキンスープとペーストを合わせます。
★中火にします。
塩で味を整えます。目安小さじ1〜2
ガラムマサラで味を整えます。目安小さじ1
ガラムマサラを入れるとよりカレーらしい味になります。
火が通りにくい野菜から入れていきます。
キャベツ
ピーマン
ナス
最後にしめじ
10〜15分、煮立てます。
味見をします。
必要であれば、塩とガラムマサラで整えます。

完成

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