#549『白いピザ〜しょっぱい編〜』ベシャメルをたっぷりのせて！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
白いピザ 〜しょっぱい編〜
Pizza blanche
【材料】2人前
ピザ生地 1枚
強力粉 200g
甜菜糖 ひとつまみ
イースト 3g
塩 3g
ぬるま湯 120cc
オリーブオイル 30cc
ベシャメル たっぷり
玉ねぎ 1/2個
しらす たっぷり
マッシュルーム 1パック
クリームチーズ（KIRI） 8個
【準備】
・ベシャメルの作り方（#341）：https://youtu.be/5Rq_jbfGaQo
・玉ねぎは薄切りにする。
・マッシュルームは厚めにスライスする。
・オーブンは250℃に温める。
【手順】
1.フードプロセッサーでピザ生地を捏ねる。軽くまとめて、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
2.（1）の生地を薄く伸ばして、ベシャメルを塗り、具材をのせる。
3.オーブン（250℃）で、20分焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ピノ グリ レ ジャルダン
Pinot Gris Les Jardins
ドメーヌ オステルタッグ
Domaine Ostertag
フランス アルザス
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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46件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは、いつもの簡単ピザ生地で作る『🇫🇷Pizza blanche☃ピザブランシュ🇫🇷』、欲張りすぎると焦げますが、真っ白い食材を集めて焼いてみてくださいね😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
自家製ピザ生地にオリジナルのベシャメル、美味しくないわけがありません
シンプルな具材も相まって厚めのピザ生地がボリューミーですね、食べた〜い
三國シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。
お疲れ様です。
白いピッツァ懐かしいですね。
その時は、ベシャメルをピザの生地に塗って、ミックスチーズ、ベーコンかソーセージ、シャンピニオンかシメジを乗せて焼いてました。
ある程度焼き色が付いた方が美味しく見えますよね。
しらす干しは使った事がありませんでした。
今度しらすを使って作って食べてみたいですね。
今回のピッツァとても美味しそうですね。
是非食べてみたいですね。
白ばっかりだなんて、美しすぎる。
昨日クレープになった小麦粉が、今日はピザに変身✨✨
娘にはシェフが魔法使いにみえてることでしょう🥰笑
おいしそう〜💕💕
三國さんの作った家庭料理食べてみたい💖
いつも動画楽しみにしています、白いピザ初めて知りましたクリームチーズとじゃこ醤油で食べてみたいです。
寒くなってきましたどうぞ体調にお気をつけて下さい。
日仏合体型（シラスとベシャメル）ピザ‼️、いいと思います😃。食後のコメントでアンチョビをというシェフのアイディアは、塩気をプラスするのに👌だと思います。私はベシャメルに混ぜるのではなく、シラスやクリームチーズと同様にトッピングとして散らしてみようと思います😉。
おぉ〜❗️フープロ使うと生地作りがあっという間に
是非やって見よう🎶
あとは好きな具材を乗せて食べます😋😋😋
フードプロセッサーで生地を作れるの、ここで初めて見てフードプロセッサーを買ってからは気楽に作れるようになりました‼️今までは手でこねるから面倒臭くて嫌だったんですよぅ。ホンマにありがとうございます‼️
ベシャメルの白いピザ美味しそう😋
フードプロセッサーでピザ生地簡単にできるのいいですね💖
今日もありがとうございました
🎄今日もごちそうさまでした🍁ありがとうございます🌠明日も楽しみです🦀🍺🐰
三國シェフ、スタッフの皆様、今晩😴
しょっぱい編があるならば、スイーツ編もあるのかなぁ〜？😱
では、皆様ボンヌイです😴😴
ベシャメルソースに、たっぷりの具材が乗ったしらすのピザ、焦げ具合と言い美味しそう～。私はしらすのピザが大好きなんです。
肉とかがガンガン乗ったピザに対して、最近は食欲が湧かない自分。でもこのピザがお店にあったら、迷わず注文したいと思います。
生地からして手作り、まさしくこれはフレンチのピザですね。
団子食べたいです😅
ワイン合いますね😍
ビザチーズに、キリィのクリームチーズを散らすと甘味があって美味しいのは知ってましたけど、ベシャメルとクリームチーズだけは新鮮ですね。…しらすに合う明太子もトッピングしたいしたい気もしますけど、その場合、大葉を添えた方がいいのか？、とか、トマトソースも？、とか、紅白ピザになるかな？、とか、…色々バリエーションがありそうで楽しいそうですね。
白いシラスのピザ、見た目が似て非なるものですが、綾瀬はるかちゃん主演の映画「海街diary」に「シラストースト」を食べるシーンが出てきますよね😊
私はピザはパリパリ生地が好きですが、イタリア風？もちもち生地だったら近いものになるかも！
白いピザ 手軽に出来てありがとうございます。
フランス料理の👨🍳はイタリアンも出きるのですね〰️🥰
今日も素敵に美味しそうです。
次は甘いピザ、と思わせておいて、イカスミか何かを使った黒いピザが出てくるのではないかと想像します。
「だんごになっとります！だんごです！」がツボでした！今回も素敵です✨
前髪のピン留めが気になる(笑)
シェフ、パワー有りますね。
私ならこのピザ生地の分量だと26センチの丸ピザに伸ばすのがやっとです😅
オテルドゥミクニの公式サイトが繋がらなくなっているのですが、何か不具合でしょうか？復旧の目処は如何でしょうか？
いつもありがとうございます！！
あっという間に粉が団子に！！手軽そうです！作ってみます🤤
白いピザだけど焼き加減最高です!!
シェフのベシャメルで是非作ってみます!!先日、動画でご紹介のあったワイン『アルパカ』白も赤も今とてもハマってます(^^)ワインがとてもおいしい季節になってお料理も楽しいです♪
捏ねた生地を冷蔵庫に入れたのは意外でした。
普通はオーブンレンジの発酵機能などを使って温めるところだと思うのですが。
冷やすのは発酵を最低限に抑えたいということなのでしょうか？
それから これだけ薄い生地を20分も焼成するのは・・・
キッシュのようにクリスピーに仕上げたいということなんでしょうかね？
普通のピザなら家庭用のオーブンでも7～8分で焼き上がりそうなもんです。
さすが世界の三國シェフ、やることがぶっ飛んでます。
でも正直まだ私は半信半疑、つまり正真正銘の凡人です。
ダンゴです！
『白いピザ〜しょっぱい編〜』
ベシャメルソースの白いピザ、初めて知りました❗
フレンチピザ、食べてみたいです👍
🍅ソースのは、良く作りますよ。
でも、何時も市販のピザ生地を使っています😆💦
こんなに簡単に作れるのに…😊
Chefが食されて、塩味が足らない時は…❓
無漂白の[タラコ又は明太子]を入れたいですね😊
今日も、嬉しいレシピ有り難うございました🙇
(材料は揃っているのに、無いのはフードプロセッサーだけ…(≧∇≦))
ガーリック入れても、トマト乗せても何でも乗せていいですね。
自分の分量と全然違って勉強になりました。
フードプロセッサーにはびっくりです。
ベシャメル大好きなんで、もっとレシピ教えてくださいね、あぁ〜食べたいです😋😋😋
生地を薄くうすーく、アルザスのTarte Flambée をベシャメルで、という感じですか。あはは。一家に一箱、キリ・クリームチーズですね！（ただ最近、フィラデルフィアの小包装の方が場合によっては使いやすいことに気がついて、動揺してます）
おスクー！出ました！復習ですね。忘れてません！忘れるのは不可能です。あの動画とともに・・・。日焼けした白いピザ！美味しそう。
助けてーは覚えました😊
白いピザ、まさかシラスを使うとは思いませんでした
ベシャメルとクリームチーズを合わせて親しみやすくて美味しそうです🍽
途中の雄叫び、分からなかったので説明があれば良かったです。
いつもたくさんのレシピありがとうございます！
ウマそー☆彡
このフードプロセッサー便利ですネ～。見る見るうちに生地が出来上がる。 ベシャメルに「しらす」ってーのが初めて見ます、イイですネ～。 ベシャメルにオニオンマッシュルームソテーを入れたいですネ～。
白いピザってベシャメルソースとシラス
だったんですね
私は白大好き♥なのでウキウキです
シェフは本当に素材を愛して最高の
レシピにする魔法使いですねー♥
ピッツァは、よく作りますが、イースト菌を入れていますので、発酵と温かいところに置いていました。
ですので、冷蔵庫に1時間にはビックリ!!
かなり薄く薄く伸ばすのですね。
塩気にアンチョビフィレも、良いですね。
ホワイトのピッツァ!お洒落です。
ありがとうございます。
ご紹介いただいたピザ生地、本当に美味しかったです！ありがとうございます。
白いピザ、めっちゃ美味しそうです。
ピザ関連の動画拝見してまたこっそり調理器具買っちゃったｗ
フードプロセッサーとても便利ですね本当に動画のようにピザがつくれました
衛生的だし楽チンです
マッシュルームがなかったのでアンチョビとディルをトッピングして作りました。アンチョビの塩気が効いてグー👌です。
しょっぱいピザ🍕しらすマッシュルームまぜまぜして、生地を伸ばして具をのせ焼き匂いが、プーンと美味しいそうで堪らない。アルミホイルの音がまたたまらなくいい効果音👏‼️👍🤗🤣
またワインお似合いですね❤️❤️🤗💐💕😋🐽
シャンペン🍾カンペーイ🍾👏👏👏👍👍💕💕💐❤️❤️❤️🤗🤗🤗🤗👍👍👍👍
アルザスワインいいし
フレンチピザ新鮮です。イタリアとは別物ですよ。
目から鱗ですまたもや！
こんなに素敵なピザを自分で作れて、焼きたて熱々を頬張れるなんて、しあわせすぎる❤