食卓にあと一品欲しい時にもぴったりな、根菜と高野豆腐の煮物のご紹介／むつキッチン／料理初心者／男の料理
◉今回のラインナップ
食卓にあと一品欲しい時にもぴったりな、根菜と高野豆腐の煮物のご紹介です。
高野豆腐に味が染み込んでいるので、じゅわっとした食感を楽しんで召し上がっていただけたらと思います。ぜひ、作ってみてくださいね。
調理時間：40分
費用目安：250円前後
★材料(2人前)
にんじん 1本
レンコン 60g
ゴボウ 10cm
大根 70g
こんにゃく 60g
高野豆腐 1個
お湯（高野豆腐を戻すため） 適量
★調味料
和風だし汁 500ml
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ2
塩 少々
水 適量
酢 少々
◉作り方
準備.高野豆腐はお湯で戻しておきます。1.れんこん、ごぼう、人参はそれぞれ皮をむき、大きさを合わせ、一口大の乱切りにします。2.れんこんとごぼうはボウルにひたひたの水を加え、酢を少量加えて10分アク抜きをします。3.大根は皮を剥いたら8mm幅でいちょう切りにします。4.こんにゃくと高野豆腐は一口大に切ります。5.鍋に具材と材料を加えて落とし蓋をし、中火で5分煮ます。6.ひと煮立ちしたら塩と醤油を加えてさらに20分煮て具材がやわらかくなったら完成です。
◉料理のコツ・ポイント
最後に別茹でした絹さやをトッピングしても一段と鮮やかになり、綺麗ですよ。
ごぼうやれんこんを酢水につける事でアク抜きや、野菜を白く美しく保つ性質があります。
落とし蓋をすることで、少ない水分でしっかりと全体を煮込む事が出来ますよ。
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