【パリのプリンタルト】フランパリジャンFlan parisienの作り方 カラメルソースの作り方付き ティエリー・マルクスのフランレシピをアレンジ ☆ぽね家フレンチ家ごはん☆
今回作ったのは、ティエリー・マルクスThierry Marxのフランパリジャン、パリ風フラン、をアレンジしたフラン。
以前にもフランの作り方をアップしました。あちらはベーシック版でしたが、今回のは、あの日本びいきのパティシエ、ティエリー・マルクスのフランパリジャンのレシピを、私なりにアレンジしたものです。
柔らかく仕上がるように分量を少し変えて、砂糖を減らして、その代わりにカラメルソースをお好きなだけかけて頂けるように、また、少し大人の味になるように、ラム酒で風味付け。甘すぎないけど風味はアップ。カラメルソースと一緒に頂くと、まるで焼きプリンなんです。
お店でお菓子を買ってくるよりは手間はちょっと掛かるけど、お家でどなたにも出来る簡単レシピです。それでも面倒な場合は、冷凍のパイ生地を使ってみても構いません。
フランス人が大好きな素朴なお菓子、フラン。お試しになって下さいね！
材料 ２０センチの型
Pâte brisée パイ生地
小麦粉（中力粉） ２１０ｇ
アーモンドプードル 大さじ２杯
塩 ひとつまみ
バニラパウダー 少々
卵黄 １個
グラニュー糖 ２５ｇ
無塩バター １００ｇ
水 ５０ｇ
Crème pâtissière クリーム生地
牛乳 ２７０ｇ
生クリーム １６５ｇ
水 １４０ｇ
バニラビーンズ １本
全卵 １３０ｇ（約３個分）
卵黄 ５０ｇ（約３個分）
グラニュー糖 ８３ｇ
コーンスターチ ５０ｇ
ラム酒 大さじ２杯
Caramel liquideカラメルソース
グラニュー糖 １２５ｇ
酢 小さじ１杯
水 合計７５ｇ
（後で加える水の量を増やすと、もっとさらさらなソースになります。お好みでどうぞ。）
#プリンタルト
#フラン
#パリ
#焼きプリン
私はパリ近郊で変わり者フランス人だんなと暮らすぽねちゃんです。
日本人のお口にも合う、ぽね家流フレンチ家庭料理をアップしてます。
もちろん手作りデザートも！みなさんも是非お試しくださいね。
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使用した音楽
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曲名ː ①ニューヨークバゲット ②シックマグネット
【 Flan parisien】 inspiré de Thierry Marx : Avec un caramel liquide ☆Les repas chez Poné☆
Je vous présente cette fois un flan parisien inspiré de Thierry Marx.
J’ai déjà met un vidéo de la recette d’un flan. C’était la recette de base, mais cette fois, j’ai arrangé la recette de flan parisien de Thierry Marx, qui aime la culture japonaise.
Modifiez légèrement la quantité pour le rendre plus doux, réduisez le sucre à la place, j’ai ajouté d’une sauce au caramel que vous pouvez en mettre sur le flan autant que vous souhaitez, du rhum pour qu’il ait un goût un peu plus « mûr ». Ce n’est pas trop sucré, mais la saveur a augmenté. Quand vous l’avez avec une sauce au caramel, c’est comme du pudding renversé
au four.
Cela vous demande un peu plus de temps et d’efforts que d’acheter des gâteuax au magasin, mais c’est une recette simple que tout le monde peut faire à la maison. Si c’est toujours un problème, essayez d’utiliser de la pâte feuilletée surgelée.
Flan, un gâteau simple que les français adorent.
Essayez-le et dégustez-le!
Ingrédients moule 20 cm
Pâte brisée
Farine de blé (farine de force moyenne) 210g
2 cuillères à soupe de caniche aux amandes
Une pincée de sel
Un peu de vanille en poudre
1 jaune
Sucre granulé 25g
Beurre non salé 100g
Eau 50g
Pâte à la crème pâtissière
Lait 270g
Crème fraîche 165g
140g d’eau
1 gousse de vanille
egguf entier 130g (environ 3 œufs)
Jaune d’oeuf 50g (environ 3 pièces)
Sucre granulé 83g
Fécule de maïs 50g
2 cuillères à soupe de rhum
Caramel sauce
Sucre granulé 125g
1 cuillère à café de vinaigre
Eau totale 75g
(Si vous ajoutez plus dans la dernière étape, la sauce sera plus fluide. Cela dépende de votre goût.)
#Flanpâtissier
#Franparisien
#Paris
#Puddingrenversé
Musique utilisée
C’était
Site : https://www.dargolan-free.com/world-music
Titre de la chanson ː ① Baguette new-yorkaise ② Aimant chic
Je m’appelle Poné-chan, qui habite en banlieue parisienne avec un mon mari français.
Je filme des plats français faits maison de ma manière qui convient au goût japonais aussi.
Bien sûr, je filme des desserts faits maison aussi ! Essayez-le et dégustez-le !
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