白菜と豚肉と春雨の炒め物【老厨白菜｜老醋白菜】見た目は地味でも驚くほど旨い！山東省発の伝統料理 。#国際薬膳師

白菜と豚肉と春雨の炒め物【老厨白菜｜老醋白菜】見た目は地味でも驚くほど旨い！山東省発の伝統料理 。#国際薬膳師

老厨白菜は、香りや風味が豊かで定番の伝統料理です。
この料理は山東省で生まれ、特に中国北部で人気があります。
柔らかいキャベツ、豚バラ肉、春雨が主原料で、おいしいおかずです。
醤油のきりっとした味と黒酢のさわやかな香りが食欲をそそります。
幅広い年齢層に好まれており、簡単に作ることができ、非常に人気があります。
ぜひ作ってみてください。

その他白菜・春雨・豚肉の料理
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【食材】2～3人前
ミニ白菜　葉の部分
豚小間切れ肉　180g
乾燥唐辛子　6本
ニンニク　10g
長ネギ　30g
生姜　10g
万能ねぎ　3本
カット韓国春雨　100g
油　小匙0.5
※たまり醤油(あれば)　小匙0.5
サラダ油　適量
八角　1つ
紹興酒(または料理酒)　小匙1
無添加醤油　大匙1.5
※たまり醤油(あれば)　小匙0.5
塩　少々
砂糖　小匙3
無添加醤油　大匙1.5
黒酢　大匙1.5
胡麻油　大匙0.5

【ポイント・コツ】
①戻した春雨に油をかけると炒める時にくっつかないです。たまり醤油を加えると食欲をそそる色になります。
②白菜を予め炒めると水分が出るのを抑え、仕上がりは水っぽくならず美味しくなります。

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