冬の味覚！ぶり大根！

冬の味覚！ぶり大根！

創業明治21年。老舗食堂のお食事処角三です。
角三のめんつゆを使って冬の料理の代表格・ぶり大根を作ってみました。
◎材料◎
ぶり切り身（アラがあれば◎）
めんつゆ　150ｃｃ
料理酒　100ｃｃ
水　100ｃｃ
味醂　30ｃｃ
大根輪切り
スライス生姜
1　大根を輪切りにし、皮をむいて下茹でをする。
2　ブリの切り身に熱湯をかけ霜降りをする。
3　鍋にめんつゆ、料理酒、水、味醂をいれ火をつける。
4　3に下茹でをした大根をいれ、沸騰してきたら霜降りをしたブリ、スライス生姜をいれ落とし蓋をする。
5　3分ほど煮たらお好みの味に整えて完成です。
ブリのアラと一緒に煮れば、アラからダシがでてさらに美味しくなるのですが、今回は手に入りませんでした。
基本的にはほかの魚の煮付けと同じレシピでできます。
角三のめんつゆは角三の公式オンラインショップで購入することが出来ます。（今春オープン予定です。）