旨すぎる鍋 鍋なのに「アレ」しません！ 【やまがたの芋煮】作り方
ケンミンショーでも放送された【やまがたの芋煮】
材料☆
里芋600g
しめじ、舞茸2パックずつ
平こんにゃく2パック
牛バラスライス500g
ごぼう1／2本
長ネギ3本
日本酒思ったより多め
砂糖大さじ5杯
醤油結構たっぷり
里芋と牛肉でつくる芋煮はやまがたの秋の風物詩
材料もどこでも手に入るので、気軽にチャレンジしてください
芋煮がおいしくなる、まじで！？なポイントもあるので見てみてください
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#おうちレシピ #鍋 #山形の芋煮 #芋煮 #里芋 #里芋レシピ
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op FLASH☆BEAT Origin_of_Llife
bm かずち パステルハウス
17件のコメント
みなさんの地元の鍋はなんですか？🍲
美味しそうですねー！！
具材投入の順番がいつも作っている順番と違ってて、今度やってみます！芋煮作るの楽しみになりました。
山形出身ですが、もっと簡単に作ってました。里芋は地元で売ってる芋煮用の水煮のパック、調味料はマルジュウ、ゴボウは無し、肉は芋煮用の薄切り、酒は無し(肉が固くなる)、コンニャクは断然しらたき派。
アクは取らないと言われていますが、炊いている時に出てくる、里芋のぬめりみたいなのも取らないで良いですか？
アクは取らない、旨味と栄養だと聞いたことがある
牛肉は醤油味。豚肉は味噌味。味噌味が豚汁っぽくて好きだったな🤤
芋煮は適当に作ってもおいしい
キノコは種類多く入れますね
マイタケ シイタケ シメジ エノキ エリンギ
最低４種入れたいです
解説入り料理動画はほぼ全滅
山形でも地域によって味が違いますよ、ちゃんとシメのカレーうどんまでお願いします。
母親の郷里が山形県新庄市なのでこの芋煮は秋から冬にかけての我が家の定番料理でした。
山形県新庄市、漫画家の冨樫義博先生の郷里でもありますね。
芋煮作ってみたくて探してたどり着きました。やはり地元の人のレシピがいいですもんね。材料買ってきたので作ってみます。
ちなみに私の実家は秋田なんですが母が昔作ってた鶏鍋が忘れられずいろいろ試しましたが昔の味が再現できません。私の地方はきりたんぽじゃなくてだまこもちでした。母の手伝いをしてすり鉢を支えるだけだったんですが。母も昨年亡くなり聞くこともできなくなりました。今度一周忌で帰るので鍋つゆなど大量に買ってこようと思っています😊今後も山形の料理を発信してくださいね。子供の頃の思い出って大事ですから。
芋煮のルーツは京都の芋棒ですね。
コンニャクは深夜食堂ではビールのフタでちぎってましたが、デザートスプーンのギザギザのでやると同じ効果で段目に味が染みやすくなるし早くできます。これ、誰もやってないんだよな…(笑)
アク取ります。始めに芋のみ茹でこぼして、水替えて、あらかた柔らかくなってから他の具材を入れて味付けします。家でも、河原でもこの要領がほとんどです。
私の実家でも母親がこの鍋を使ってました。やっぱ鍋はこの鍋じゃないと気分がでないよね。
今度作ってみよう。
懐かしい河原で食べた芋煮会
宮城で食べた大根 人参 白菜等入れた味噌仕立ての豚汁風