漫画家が教える脱稿めし #3 軟骨入り つくねの塩
モーニングの『漫画家が教える脱稿めし』
鈴ノ木ユウ氏の脱稿めしは
「四文屋」というお店のつくね。
それも「タレ」ではなく「塩」が断然うまいと聞いて、
料理家の結城さんと私おおやが
「四文屋」に行って食べてきました！
調理法も味つけもシンプルだから
素材のうまみがストレートに感じられて美味♪
軟骨はかなり細かく砕かれているようで、
ほどよいコリコリ感でした。
その再現レシピをご紹介します！
#つくね #四文屋 #鈴ノ木ユウ
軟骨入り つくねの塩
材料（8本分）
鶏ひざ軟骨……100g
鶏ももひき肉……200g
鶏むねひき肉……100g
塩……小さじ1/2
片栗粉……小さじ1
酒……大さじ1
作り方
１．ひざ軟骨を細かく刻む。
Point! フードプロセッサーを使うとラク！
２．ボウルにひき肉、塩を入れ、ねばりけが出るまでよく混ぜる。１、片栗粉、酒を加えてよく混ぜる。
３．２を8等分し、それぞれ竹串を2本さして棒状にととのえる。
Point! 手に油を塗ると作業しやすい。
４．竹串の持ち手の部分にアルミホイルを巻き、軽く塩（分量外）をふって魚焼きグリルで5～6分焼く。片面焼きグリルの場合は、途中で上下を返す。
Point! 塩は焼き塩などさらさらの塩がおすすめ！
５．４をグリルから出し、直火でさっと炙れば出来上がり！
レシピ / 結城寿美江
〈結城寿美江 プロフィール〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事し、料理教室のアシスタント、企業でのメニュー開発、料理本の出版などに携わる。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に、『ジャーで作るサラダべんとう』『15分で３品作れる！ 絶品かんたん献立』『作りおきべんとう』『出社30分前でも間に合う！ 朝ごはんの本』（以上、エイ出版社）などがある。
「モーニング」2017年12号 2月16日発売！
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