プロが教える【ドライトマトのオイル漬け】　Dried Tomato

プロが教える【ドライトマトのオイル漬け】　Dried Tomato

こんにちは。Mitsuwaです。 今回はドライトマトの作り方です。 まずは、トマトをカットします。 大玉のトマトはヘタをとります。 トマトは、湯むきします。 氷水を用意して、沸騰したお湯の中にトマトを入れます。 約5秒ほどで取り出して、すぐに氷水に浸けます。 包丁の先を使えば、簡単にかわが剥けます。 大玉トマトは、6等分にカットします。 天板にオーブンシートを敷き、トマトを横に寝かせて、並べます。 ミニトマトは半分にカットします。 ミニトマトは、切り口を上にして並べます。 大玉トマトはセミドライくらい、 ミニトマトはカリカリです。 ドライトマトでブリスケッタを作ります。 パンをスライスします。 バジルソースを塗ります。 バジルソースの作り方は、概要欄へ サラダをのせます。 ルッコラ、セルバチコ、ディルなど ドライトマトは、あら熱が取れたら綺麗な瓶に保存します。 トマトが浸るくらいまで、オリーブオイルを注ぎます。 冷蔵庫で保存してください。 いただきます ご視聴いただきありがとうございました。

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今回はドライトマトの作り方です。

0:20トマトをカットします。
大玉のトマトはヘタをとり、湯むきして6等分にカットします。
ミニトマトは半分にカットします。

2:33トマトを天板に並べてオイルをかける。
大玉トマトは串切りにしたものを横に寝かせて並べる。（2:33〜）
ミニトマトは、切り口を上にして並べる。（3:27〜）
塩をふり、オリーブオイルをかける。
（お好みでタイムを散らしても美味しい）

4:55オーブンで乾燥させる
100℃で90分オーブンに入れました。
大玉トマトはセミドライくらいになります。
ミニトマトは結構カリカリになりました。

あら熱をとる間に、、、
5:17ドライトマトでブリスケッタを作ります。
パンをスライスして、バジルソースを塗ります。
サラダ、リコッタチーズ、ドライトマト塩こしょう、オリーブオイルを、
上に散らしたら、出来上がり。

7:03ドライトマトを保存する。
熱湯で殺菌した綺麗な瓶に、あら熱をとったドライトマトを入れる。
トマトが浸るくらいまで、オリーブオイルを注ぎます。
冷蔵庫で保存してください。

【バジルソースの作り方】(ジェノベーゼソース）
バジル　60g
にんにく　2かけ
パルメザンチーズ　30g
くるみ　　30g
オリーブオイル130g
冷やしたミキサー瓶にすべての材料を入れて、ミキサーにかける。
容器に入れて、すぐに冷蔵庫で冷やします。

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