『⚪︎ンタッキー超え』家にある調味料でできるザックザクフライドチキン

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⏬材料⏬　
鶏むね肉　1枚（約３００g）
油　５００-６００ml（揚げ用）

■鶏肉の下味■
塩　１つまみ

■バッター液■
マヨネーズ　大さじ３
水　大さじ３

■衣■
コンソメキューブ　２個（顆粒コンソメの場合は小さじ４）
ブラックペッパー　６g
塩　２つまみ
砂糖　大さじ１
小麦粉　１００g

■打ち粉■
小麦粉　２５g

ーーー
** 　作り方　 **
1.鶏むね肉の下処理
皮を取り、4等分に切る。
ポリ袋に入れて塩をまぶす。

2.簡易バッター液を作る
マヨネーズに水を少しずつ加えながら溶く。

3.衣を作る
コンソメをすり潰し、黒こしょう、塩、砂糖、小麦粉を加えて混ぜ、バットに広げる。

4.鶏肉に打ち粉をまぶす
ポリ袋に小麦粉を入れ、鶏肉を加えてまぶす。

5.衣をつける
打ち粉をまぶした鶏肉にバッター液を絡め、衣をしっかりと押しつけるようにつける。

6.揚げる
160℃の油で5分程度揚げ、2-3分余熱で置く。

今日のレシピのポイントは、バッター液を使うことで衣が剥がれにくくなること、衣はバットで押し付けるようにつけること、そして揚げた後は必ず余熱を入れることです。
温度計を使って温度管理をすることで失敗なく作れます。外はザクザク、中はジューシーな最高のフライドチキンをお楽しみください！

ーーー
0:00 オープニング
0:27 鶏むね肉の下処理
1:51 簡易バッター液を作る
2:30 衣を作る
4:51 油を温めておく
5:19 鶏肉に打ち粉をまぶす
5:53 バットの準備
6:51 衣をつける
8:48 油の温度を調整する
9:17 鶏むね肉を揚げていく
10:58 引き上げ＆余熱で置く
11:45 揚げカスを取り除く
12:12 今日のお鍋＆同じようにもう一度！
13:50 完成＆試食

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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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