【カリカリ揚げ豚のトマトめんつゆ漬け】

【カリカリ揚げ豚のトマトめんつゆ漬け】

【カリカリ揚げ豚のトマトめんつゆ漬け】
by 堤 人美（料理研究家）
カリッと揚げた豚肉を、トマトとめんつゆを合わせたたれに漬けるだけ！　カリッとした部分も残して漬けると、じゅわっとした部分との食感の違いを楽しめます♪（編集・おおや）

〈トマトめんつゆ〉
材料（できあがり約カップ１1/2）
トマト（完熟）・・・２個
めんつゆ（ストレート）・・・カップ1/2
酢・・・大さじ2

作り方
１．トマトは皮ごとすりおろし、へたの部分を除く。
　　Point!　トマトはミキサーなどにかけると水っぽくなるので、おろし器ですりおろすのがおすすめ。
２．１にめんつゆ、酢を加えて混ぜる。
（半量のみ使用するので、残りは清潔な保存容器へ。冷蔵庫で3日間保存できます。）

〈カリカリ揚げ豚のトマトめんつゆ漬け〉
材料（2～3人分）
トマトめんつゆ・・・1/2量
豚ばら薄切り肉・・・200g
にんじん・・・1/3本
塩、こしょう・・・各適量
片栗粉、揚げ油・・・各適量

作り方
１．にんじんは皮をむき、3cm長さのせん切りにする。
２．豚肉は塩、こしょうをふり、10分ほどおいて水けをふく。
３．２に片栗粉を薄くまぶし、中温（170℃）の揚げ油に入れて、カリッとするまで２分ほど揚げる。
　　Point!　カリッとするまで揚げると脂っこくならない。
４．３が熱いうちに、１とともにトマトめんつゆに漬ければでき上がり！
　　Point!　豚肉がカリッとしたところも残すと、じゅわっとしたところとの食感の違いを楽しめる。

このレシピはこの本から↓
『ほっとくだけで味が決まる　漬けたら、すぐおいしい！』（堤 人美・著）
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レシピ／堤 人美
出版社を退社後、料理家のアシスタントを経て独立。身近な素材を使って、素材の切り方や盛りつけにも工夫を凝らしたセンスのよいレシピが幅広い世代に人気がある。著書『ほっとくだけで味が決まる　漬けたら、すぐおいしい！』が、料理レシピ本大賞in Japan 2016 入賞受賞。『ラクチンおいしい！　こだわり麵』も好評発売中！
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