はじめてベーグルを作る人にオススメ🥯　つやピカもちもち　NYbagle 簡単ベーグル

はじめてベーグルを作る人にオススメ🥯　つやピカもちもち　NYbagle 簡単ベーグル

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ご覧くださいましてありがとうございます♪

ご家庭でも気軽に、家庭用電気オーブンとシンプルな道具で作れるレシピです。
初心者でもわかりやすいようポイントを詳しくご紹介しました。

・イーストで作る、一次発酵なしのベーグルです。
短時間でできる、少し軽めのタイプです。パンよりとても簡単に短時間で作れます。
☆加水を低くしているので、固い生地ですが、生地を休ませながらしっかりこねるのがポイントです。ふかふかすぎず、もっちり感も楽しめる生地になっています。
☆そのままでも、サンドイッチにしたり、トーストしたりなど、プレーンのシンプルな生地なのでアレンジも色々楽しめますよ。
☆動画の最後に、ベーグルにとても合うハーブガーリックバターの作り方を簡単にご紹介しました。（バターの代わりにクリームチーズで作ってもおいしいです。）

・よろしければチャンネル登録お願いします♪
https://www.youtube.com/channel/UCYS1Sxdp_vronTAkIIXj8mA
この動画を見たり、作って楽しんでいただけますように♪

≪ベーグル作りの流れ≫

①計量
②ミキシング（混ぜる）
③オートリーズ（生地をこねやすくするための待ち時間）
④こね
⑤ベンチタイム（生地をゆるませる）
⑥カット
⑦ベンチタイム（生地をゆるませる）
⑧成型
⑨発酵（一回り成長か、生地がゆるむ程度）
→ここで、オーブンの予熱を開始し、お湯をわかすのがオススメです。
⑩ケトリング（ゆでる）
⑪焼成→出来上がり

☆タイムテーブル☆

オープニング　0:00
材料表　　　 0:02
計量　　　　 0:04
こね　　　　 0:48
丸め　　　　 1:20
カット　　　 1:44
ベンチタイム 2:26
成型　　　　 2:34
最終発酵　　 5:53
ケトリング　 5:58
焼成　　　　 6:48

ベーグル生地　材料

・強力粉　　　　　　　　　　２００ｇ
・塩　　　　　　　　　　　　　　２ｇ
・はちみつ　　　　　　　　　　　８ｇ
・インスタントドライイースト　　２ｇ
・水　　　　　　　　　　　　１０５ｇ～１１０ｇ
※水分量が低い生地のため、とくに粉の種類や季節により、固さや質感が変わってくることがあります。
動画では、強力粉＝春よ恋（北海道産）を使っていますが、製粉から日時の経過したものや、グルテンの多い粉など、混ぜた時に生地が固すぎると感じる場合、水の量を＋５～１０ｇ増やしてみてください。

発酵をしっかりさせるとふかふかで大きなベーグルに、短めにすると、しっかりした噛みごたえのあるぎゅっとつまったベーグルになります。私はどちらも好きです。
はじめは思い通りの固さに作るのがむずかしいかもしれませんが、作るのになれてきたら、固さを変えられるのも楽しいです。

ケトリング（ゆでる）用材料

・水　　　　　　　　　　　　　１L～２L
・はちみつ　　　　　１Lの場合　大さじ１
　　　　　　　　　　２Lの場合　大さじ２
（ベーグルをゆでる鍋の大きさに合わせて調整してください）
お鍋で沸かしたお湯が、ふつふつといつも煮立っている状態をキープするように火加減を調節してください。この火加減が、焼き上がりのつやのポイントになります。

※ベーグルは、裏と表をそれぞれ３０秒～１分程度茹でます。
発酵が進み過ぎて急激に膨らんでくる場合は短めにし、ふくらみがひとまわり程度なら長めにゆでるようにしています。

焼成温度

余熱２１０度
２１０度で１２分
（家庭用電気オーブンの上段、または中段で１段焼き）

＊短時間でできるレシピ＊

・フォカッチャ

・全粒粉フォカッチャ

・コーンフォカッチャ

＊パン作りの練習になるレシピ＊

・プチフランス（基本のパン）

・シナモンロール

＊もちもちベーグルのレシピ＊

・グラハムベーグル（全粒粉）

・チーズベーグル（中と外側のダブルチーズ）

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