【予約の取れない店】長谷川シェフが魅せる異次元のフランス料理
長谷川幸太郎シェフとのスペシャルコラボ動画・後編です！
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ボキューズ・ドールJAPAN オフィシャルサイト
http://www.bocusedorjapon.jp/
長谷川幸太郎シェフは、ボキューズ・ドールで2度の日本代表を務め、
フランス・日本の錚々たる名店・シェフのもとで活躍。
歴戦の猛者として日本のフレンチ界を今尚牽引していらっしゃいます。
現在は故郷・御徒町で「KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE」のオーナーシェフ。
予約困難な超人気店です。（お電話も中々繋がらないとのこと、ご理解お願いします。）
http://www.hasegawa-kotaro.com/
そんな長谷川シェフの肉料理、動画で楽しんで頂けたら嬉しいです！
前編・長谷川シェフが作る魚料理はこちら
COCOCOROチャンネルさんにて今年の代表石井シェフとのコラボがありますので
あわせてぜひご覧ください。
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#ボキューズドール #フランス料理 #まな板
41件のコメント
全ての工程一つ一つで一冊本が書けるくらい全ての所作に根拠があって城二郎シェフの仰る通り"技のケタが違う"….。
なんだか泣きそうになりました..(?)
今回もありがとうございます。
頑張れチームジャパン
この人のだとお金出したい
満足感やばい
あふれ出る情熱大陸感…。
見たことなさすぎて緑色のつくしかと思った←
ラム肉 未処理売ってない
長谷川シェフのお店行ってみたい！
すげぇ……。それしか言葉が出ない……。
コメント欄がむしろ整うっていう表現初めて見た😂
お二人とも、根本的に料理が大好きなんだなあとひしひしと伝わってくる動画でした。
どこかの動画で言われていた「料理は気遣いの連続」という城二郎さんの言葉が僕の大好きな言葉です。料理に限らず、仕事でも家庭でも、生き方において個人的に勝手に胸の中で大切にしている言葉を改めて認識させてくれる動画でした。
明日からも頑張ろうと思える動画を、どうもありがとうございます。
話されているだけで、人柄の良さが溢れ出ていますね。技術もさることながら、それが料理に付加される事で、唯一無二の作品としての一皿に仕上がるのでしょうね。
凄すぎる、、、城二郎先生の動画を見てると今年30歳なのに料理人になりたいと思ってしまう、、、
この動画広げてください
私はセロリラヴのピュレにはクルミオイルを使うのが好きなのですがバニラは驚きました、勉強になりました、ありがとうございます。
この支援はもう終わりましたか？リンクで飛ぶと終了となっています！買い方ありますか？
一口目の思わず漏れるニヤニヤが全てを物語る城二郎さん😊
こういう下処理、料理の過程を視させて頂くと
お料理がテーブルに運ばれてきた時に
もっと時間をかけて味わないとと思いますね🌸
片栗粉はアミラーゼとの反応でとろみがなくなる。
葛粉📝
早速作ってみました！
とても美味しかったです😊
子供たちも喜んでいて、リピート確定です！
私は７２歳の現役フレンチ料理人を１３席の小さな店を1人で営んでいますが、料理人はどちらかと言えば生意気で性格の悪い？人達が目につくのだけどお二人の明るく素直な人間性がとても良かったです。
お二人共ご両親が良かったのでしょうね！
私はソロソロお迎えが来る頃だから料理人人生も終焉が近づいていますか、お二人は末永く料理人人生を頑張って下さいませ。
美味そう🤤
美味しそうです〜！
盛り付けも素敵です(о´∀`о)
味の想像がつかん！
めちゃくちゃ食べてみたいです✨
昔テレビの特番でボキューズ・ドールに出ている所みました。
この料理の複雑な香りを想像するだけで脳ミソがイカれそうw
観てるだけで勉強になりました。
ありがとうございました。
もうね、、化け物だよ(褒め言葉)
最近ジョージのYouTube観て家庭でも作れるレシピにウキウキ❤
食べる生姜はお友達にも人気です😝
佐竹商店街の長谷川シェフのお店、
2020年12月にお友達50代要介護メンバーで行って来ました。
一皿運ばれてるたびに古伊万里と料理に感動💓美味し〜い💖ヤバ
コラボ動画を観て長谷川シェフの
めっちゃワクワク楽しく丁寧に料理してる姿を観て、だから一皿一皿がワクワク💓するし、食べてて楽しかった🥰感謝❤
和食歴18年です。
最高の動画でした。
ジョージさんありがとう😊
葛粉のくだり……今度、麻婆豆腐で
利用してみようかな。
最後のあの麻婆のシャバシャバ感が、これ違う感が半端ないんで。
上手くいきゃ、中華ひっくり返すよ(笑)
ちな、最近中華丼をドはまり中(笑)
ボキューズドールの動画で見た長谷川幸太郎さんそのまんまの快活さで見ていて嬉しくなりました
考えてみればボキューズドールはアラミニッツの極地のような大会だと思うので、元々得意とされていたりするのかなとか思いました
長谷川シェフのお心遣いが集約されたお料理でしたね🎵
調理過程は真剣で、盛付け、提供直前はめちゃくちゃ楽しんでて(ワクワク😃💕)、ジョージさんも、シェフのワザを見逃さないよーに取材も楽しそーで🥰
料理ってホントに素晴らしい‼️って思えた動画でした😍
ありがとうございます
繊細な料理、素晴らしいです。
もっと料理人を評価する日本になってほしい❤
とても見応えのある内容でした！
一つの料理に多くのエッセンスを取り入れ、上手くバランスの取れた一皿に仕上げるのは本当に難しく、熟練の技術と感性が無ければ出来ませんね！
自分との闘いも心に響きます、見習います！
ジョージシェフの解説、僕みたいな一般人とゆうかチンパンジーにも寄り添った解説で在ってくれていてアリガタイッス👍♪m(_ _)m
長谷川シェフの料理とお客様への姿勢とゆうか心遣い…+
ジョージシェフもおっしゃってたように、緊張感·マナーから造られる空気感で終わらず気軽に楽しんで頂く感じ…心を感じました。
これは僕の主観的なものになってしまうかもしれないのですが…
料理の最大のスパイスって、空腹の他に
·真心などの思いやりとゆう心
·大切な思い出や幸せな時間とゆう時間に関するもの
·またその時にみた風景や一瞬のシーン
·そして母親の毎日心を込めて作ってくれたご飯とゆう自分の味覚のベースに成る味
そこに、日々の苦労とゆうマイナススタートと素敵なレストランにたまに行けるとゆう特別感を味のステータスに加えると相乗効果が上がって…みたいな。
何が言いたいかと言いますと、
今回の動画の長谷川シェフのお料理には…母親の料理とゆう味覚のベースは仕方無いにしても、他の大切なものが全て詰まっているんだろうなぁと思いました！✨
素晴らしいシェフどうしの最高の動画を有り難う御座いました！✨
調子にのったコメント、失礼しましたm(_ _)m
厨房で本気出してる料理人の方はホントにカッコいいです😭
料理はまったくの初心者ですが…
（独身1人暮し30代整體師）
１つ１つの工程が丁寧で
追究していく姿勢に感激です！
道は違いますが、、
いつも勉強させて頂いてます(^^)
ありがとうございます🙇♂️
中村シェフのピジョンを観た後、もう1回戻って見直していますが、何回見ても、妥協なき技術が素晴らしいと思います。
これこそプロの仕事ですね
芸術の域です