梅雨を乗り切る元気プレート | Zesty One Dish Meal for the Rainy Season : One dish meals for you with chisato

梅雨を乗り切る元気プレート | Zesty One Dish Meal for the Rainy Season : One dish meals for you with chisato

今週のonedishmealsは「梅雨を乗り切る元気プレート」をご紹介します。
旬な食材にはその季節に必要な栄養や効能が多く含まれています。今回のワンプレートでは鰹や茄子といった旬な食材を沢山使用していますので、この時期に不足しがちな栄養をしっかり摂る事ができますよ♪これから夏にむけて、しっかり体力をチャージして行きましょう！

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＜ミョウガ香るかつお茄子ユッケ＞
材料（2人前）
・ 鰹刺身冊：300g
・ 茄子：2本
・ ミョウガ：2個
・ 長ネギ：5cm

タレ（A）
・ コチュジャン：小2
・ 醤油：小1
・ ごま油：小2
・ 砂糖：小1/2
・ 生姜すりおろし：小1/4
・ にんにくすりおろし：小1/4
・ いりごま：小1

・ 卵黄
・ 糸唐辛子
・ 貝割れ菜

作り方
1. 鰹を小さめのさいころ状に切る。茄子は縦に切れ目を入れ、ラップに包み電子レンジ（600W）で3分程温める。粗熱が取れたら皮をむき、鰹と同じ大きさに切る。ミョウガは小口切り、長葱はみじん切りにする。
2. タレ（A）を全て和えたら1と混ぜ合わせる。
3. 中心にくぼみを作り、卵黄を置き糸唐辛子とカイワレを散らす。

＜梅と大葉のトローリチーズ豚春巻き＞
材料（4つ分）
・ 春巻きの皮：4枚
・ 豚しゃぶ肉：6枚
・ スライスチーズ：2枚
・ もやし：適量
・ 大葉：4枚

タレ（A）
・ 梅：3つ
・ みりん：小2
・ 砂糖：小1/2
・ 醤油：2～3滴

・ 水とキ小麦粉：適量
・ サラダ油：適量

作り方
1. 梅のタネを取り、叩いてペースト状にする。
2. タレ（A）を全て混ぜ合わせる。
3. 春巻きの皮に豚肉、半分に切ったチーズ、もやしをのせ2をかける。一度巻いたら大葉を敷き、水溶き小麦粉を皮の端に塗り最後まで巻く。
4. フライパンにサラダ油を熱して揚げ焼きにする。
5. 表面に焼き目がついたら油きりにのせる。

＜お酢でさっぱり春雨と若布のサラダ＞
材料（2人分）
・ 春雨（乾）：20g
・ 若布：40g
・ 胡瓜：1/3
・ ハム：2枚
・ 油揚げ：1/2枚
・ 貝割れ菜：適量

タレ（A）
・ お酢：大2
・ 醤油：小1
・ ごま油：小1
・ 砂糖：小1
・ 塩：小1/2

作り方
1. 春雨は半分に切り熱湯で戻す。油揚げは両面に焼き目がつくまで焼く。焼いた油揚げとハムは細めの短冊切りにし、若布は小さめに切る。胡瓜は塩ずりしたら縦半分に切りスプーンでタネを除き、薄く切る。
2. 全ての材料を和え、冷蔵庫で30分ほど味をなじませる。

＜その他の材料＞
水菜、ご飯、海苔、すりごま、プチトマト

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———ENGLISH HERE—————-

【Zesty One Dish Meal for the Rainy Season】

Ingredients (2 servings)
・ 300g bonito sashimi
・ 2 eggplant
・ 2 myoga ginger
・ 5cm green onion
Sauce（Ａ）
・ 2tsp gochujang (Korean pepper paste)
・ 1tsp soy sauce
・ 2tsp sesame oil
・ 1/2tsp sugar
・ 1/4tsp grated ginger
・ 1/4tsp grated garlic
・ 1tsp sesame seeds
Garnish (to your liking)
・ egg yolk
・ chili threads
・ radish sprouts

Directions
1. Dice bonito sashimi into small pieces. Make incisions in eggplant lengthwise, wrap in plastic wrap and heat in microwave for 3 minutes at 600W or until soft. When cooled enough to handle, peel skin and cut into same size pieces as bonito. Slice myoga ginger and mince green onions.
2. Mix all ingredients for sauce (A) in a bowl, and combine with all ingredients in step 1.
3. When serving, put a dent in the middle and decorate with egg yolk and chill threads.

＜Zesty Pork & Cheese Spring Roll＞
Ingredients
・ 4 sheets spring roll wrapper
・ 6 slices thinly sliced pork
・ 2 slices cheese
・ Bean sprouts, to taste
・ 4 leaves shisho
Sauce (A)
・ 3 umeboshi (Japanese salt plums)
・ 2tsp mirin
・ 2-3 drops soy sauce
Others
・ Flour dissolved in water, to use as paste
・ Salad oil

Directions
1. Remove stone from umeboshi, beat into a paste.
2. Mix all ingredients for sauce (A).
3. Place pork, cheese, bean sprouts on spring roll wrapper and pour sauce on top. Fold once, place shiso leaf, and continue to fold. Use flour mixture to paste the ends.
4. Shallow-fry in a saute pan.
5. Remove when golden brown and drain oil.

＜Zesty Harusame & Seaweed Salad ＞
Ingredients
・ 20g Harusame (bean-starch vermicelli)
・ 40g seaweed
・ 1/3 cucumber
・ 2 slices ham
・ 1/2 slice deep-fried tofu
・ Radish sprouts, to taste
Sauce (A)
・ 2tbsp vinegar
・ 1tsp soy sauce
・ 1tsp sesame oil
・ 1tsp sugar
・ 1/2tsp salt

Directions
1. Soak Harusame in hot water untill soft. Lightly brown deep-fried tofu. Cut tofu, ham, seaweed into thin rectangles. Cut cucumber in half lengthwise, remove seeds, and slice thinly.
2. Mix all ingredients together and set in refrigerator for about 30 minutes.

Othera
Mizuna, cooked rice, nori, ground sesame, cherry tomatoes

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