福島産！スズキのムニエル
スズキ 旬：6月〜8月
淡白な味のスズキはどんな料理とも相性が抜群。特に旬の夏には脂の乗りが良くなるため刺身がおすすめです。
＜スズキのムニエル＞
材料（2人前）
・スズキ 2切れ
・付け合わせ（レモン、レンコンやカブなどの野菜）
・バター 5g
・塩、コショウ、小麦粉 各適量
・サラダ油 適量
作り方
1. スズキに塩、コショウをふってしばらく置き、水気をふいて小麦粉をまぶす。
2. 付け合わせの野菜をサラダ油を熱したフライパンで焼いて火を通し、塩をふる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、1を両面香ばしく焼く。スズキに火が通ったら余分な油をふき取り、バターを入れてからめる。皿に盛り付け、レモンと野菜を添える。
ポイント
スズキは最初にサラダ油で焼いて仕上げにバターを使うと、焦げにくく風味もよく仕上がります。じっくり焼いた野菜の旨味も楽しんで！
■ふくしま常磐ものとは
親潮と黒潮が交わる潮目の海域、福島県沖で獲れる魚介類は「常磐（じょうばん）もの」と呼ばれ、身質、味が良い水産物が水揚げされます。常磐ものの美味しさをもっと多くの方に知っていただくため、常磐ものを使ったレシピやさばき方をご紹介しています。