いちじくとぶどうの豆乳カッテージチーズサラダ

今の旬のフルーツと生ハムを使ったフルーツサラダを作りましょう。
フルーツの甘さと生ハムの塩味がベストマッチのこのサラダに豆乳で簡単に作れるカッテージチーズとクルミで栄養価もアップ！
ぜひ今しか味わえないごちそうサラダに挑戦してみてください。

※5歳以下の子供が食べる場合は誤嚥防止の為クルミは除いてください。

■ 材料（２人分）
いちじく 2個
ぶどう 10粒

豆乳 250g
レモン汁大さじ1
塩ひとつまみ

ベビーリーフ 1袋
生ハム 6枚
ローストクルミ大さじ1
ピンクペッパー少々
レモンゼスト少々

オリーブオイル大さじ2
白ワインビネガー大さじ1
メープルシロップ大さじ1
塩胡椒少々

■ 作り方
(1) 鍋に豆乳を注ぎ塩をひとつまみ加えて、沸騰寸前まで温めて、火を止めレモン汁をいれかき混ぜる。
(2) ボールにザルを乗せてペーパーを置き(1)を注ぐ。
(3) 分離した固形物と、水分に分かれたら水気を絞る。
(4) ボールにワインビネガーとメープルシロップ、塩胡椒を入れてよく混ぜる。
(5) オリーブオイルを加えながら良く混ぜる。
(6) ベビーリーフにカットしたフルーツを加えて(5)のドレッシングで和える。
(7) お皿に(6)をもりつけ、生ハムをふんわり盛り付け、カッテージチーズ、クルミ、レモンゼスト、ピンクペッパーを飾る。
(8) 完成！

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