海老の甘煮の作り方【プロの味再現レシピ】

海老の甘煮の作り方【プロの味再現レシピ】

えびの甘煮は時間がかかりそうですが、作ってみたら意外と簡単です。
お正月でもパーティー用にもとても華やかで美味しいですよ。

材料
　(4～5人分)

　有頭えび　　　14尾
　さとう　　　　120ｇ
　お酒　　　　　400㏄
　みりん　　　　120㏄
　濃口醤油　　　120㏄
　だし汁　　　　500㏄

作り方
　
　①えびは背ワタを取ります。
　②頭の先をハサミで切ります。
　③鍋に調味料と出汁を入れて煮立てて、アクを取ります。
　④落し蓋をして5分煮ます。
　⑤煮汁は茶こしでこします。
　⑥バットなどに並べて煮汁に漬けてキッチンペーパーを置いて　　ラップをして冷蔵庫で1日付けて置きます。
　⑦煮汁から出して盛り付けます。

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