【うなぎの代替レシピ】うなぎの蒲焼とはひとあじ違う美味さのいわし蒲焼丼！【いわしを手開きでさばいたった】
2020年8月2日は土用の丑の日、二の丑です！
うなぎもいいけど、旬のいわしを使った蒲焼はいかかでしょうか…？
ということで、
いわしの蒲焼丼を作りました。
■■材料（1人前分）
いわし 4尾
■■調味料
うなぎのタレ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
料理酒 大さじ1
黒糖 大さじ1
酒蒸し
料理酒 大さじ2
水 大さじ2
※1:1の比率で。
片栗粉
適量（全体がまぶせるくらい）
ゴマ油 大さじ2
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■■手順
いわしの頭と腹を落とし、手開きする
手開きの方法は
「魚屋の森さん」のいわしの回を参照
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塩を振る
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表面の水分をキッチンペーパーで取り除いてから、片栗粉をまぶす
↓
ゴマ油で皮面から焼く
↓
数分してほんのり焦げ目が付いたら、ひっくり返して身も焼く
↓
両面が焼けたら酒蒸しにする（数分）
↓
一度、いわしをフライパンからよけて、
うなぎのタレを作る
↓
どんぶりにいわしをのせ、タレをかけて出来上がり！
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動画の中では、使わなかったいわしの部位を使って
ダシを取り、お味噌汁にしています。
最後までご視聴いただきありがとうございました。
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