秘伝豆（ひたし豆・青大豆）の茹で方
① 豆は水洗いをします
② たっぷりの水に8～10時間浸して、豆を充分な大きさに戻します
急いでいる場合は、洗った豆を熱湯に浸けて2，3時間戻します
③ 戻した浸し水を沸騰させて茹でます。
秘伝豆は熱湯から茹で始めるのが美味しさのコツ
10～15分、お好みの軟らかさで茹でます。
※茹でる際、ひとつまみの塩を色止めとして入れます
④茹で上げた豆をザルに取り、軽く塩をかけてザルを振る
⑤ 茹で上げた秘伝豆は食材として様々な料理使えます
（サラダ・和え物・炒め物・豆ご飯など）
