スマガツオ料理〜あら汁、中落ち丼、竜田揚げ〜
鹿児島から今シーズンも水揚げの始まったスマをお取り寄せしました！
２.６キロと小振りながらパンパンわがままボディー♪
定置の首折れとのことで処理も良く、最高のコンディションで届きました！
カツオの仲間は個体のポテンシャルが高くても処理や輸送ストレスで着状態大きく変わると思うのですが、素晴らしい着状態で、漁師さん、魚屋さんに感謝です＾＾
ひとつ前の動画では、丸のスマを捌いて塩たたき(炙り)にしました。
こちらはその続きで、あら汁、中落ち丼、血合いの竜田揚げを調理します。
【BGM】
もくもく湯けむりbeco騒音のない世界
＃スマ ＃スマガツオ ＃トロカツオ ＃ヤイト ＃星カツオ