【名店レシピ】トマト卵炒め by シェフス 植野食堂のお品書き #283
〜トマト卵炒め by シェフス の作り方〜
■材料（1人分）
トマト・・・・・・・1と1/2個
卵・・・・・・・・・2個
トマトペースト・・・大さじ1
グラニュー糖・・・・大さじ1
中国しょう油・・・・小さじ1/4
減塩しょう油・・・・小さじ1
コーン油・・・・・・大さじ2
■作り方
①トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。
②①を湯に入れ、20秒ほどして皮がめくれてきたら取り出す。
③冷水にとって、水をきり、皮をむく。
④トマトを8等分に切る。
⑤種を取り除く。
⑥種の周りを約20分煮詰めて、こして種を取り除く。
⑦トマトにトマトペースををのせておく。
⑧卵は白身が切れるまで、よく溶きほぐす。
⑨中華鍋を強火で熱し、コーン油（大さじ1と1/2）をなじませる。
⑩軽く煙が出てきたら、卵を流し入れる。
⑪半熟のスクランブルエッグ状態になったら取り出す。
⑫中華鍋を強火で熱し、コーン油（大さじ1/2）を入れる。
⑬煙が出るまで熱したら、トマトを入れ、素早く炒める。
⑭グラニュー糖・中国しょう油・減塩しょう油を入れ、混ぜ合わせる。
⑮⑪の卵を鍋に戻し、トマトとからめて完成。
■ポイント・コツ
※種はスプーンなどを使って、すべて取り除くこと。
※ご家庭で調理する場合は火に十分注意してください
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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