【まるで鱧（ハモ）！？】浜の母ちゃん直伝！根室おさかな料理講座（オオマイのお吸い物：根室漁業協同組合）【おもてなしに最適！】
【ねむろ水産物普及推進協議会（愛称：まるごと根室）監修】
北海道根室市内の漁業協同組合女性部による、根室産水産物を使用したおさかな料理講座です！
誰でも簡単に作れるよう、魚の捌き方や美味しくできる調理工程などを分かりやすく解説しています。
【材料】
オオマイ 2匹（コマイなら4匹）
片栗粉 大さじ2〜3
水 600cc〜650cc
だし昆布 10cm 2本
醤油 大さじ1
だしの素 大さじ1
みりん 少々
塩 少々
小さな麩（ふ） 8個
三つ葉 少々
【作り方】
1．オオマイを3枚におろして、2つに切り、皮を残して5mm間隔で切り込みを入れます。
2．切り込みを入れたオオマイに片栗粉をまぶします。
3．沸騰したお湯に塩を入れ、片栗粉をまぶしたオオマイを茹でます。
4．水にだし昆布を入れて火にかけ、煮立ったら昆布をあげ、醤油・だしの素・みりんを入れ、味を見て塩で調整します。
5．お椀にオオマイと麩を入れ、吸い物を注ぎ、三つ葉を添えたら出来上がりです。
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