【pasta】牛すじのボロネーゼをスパゲティのソースに使う【bolognése】
ラザニアの動画で仕込んだ牛すじのボロネーゼを、スパゲティに使う時の模様を解説しました。
ソースの濃度コントロールや目指すべき完成形（ゴール）への到達の過程の一部始終をみよ笑
ラザニアの動画はこちら
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動画内では
スパゲティ1.5mm 100ｇ
いろいろキノコ だいたい150g
牛すじボロネーゼソース だいたい200ｇ
パスタ湯の塩分は1.2%
です。
ボディ感を出すには、
パルメザンチーズや生クリームなどの乳脂肪かバージンオイルを追加すると良いですが、
そこまでしなくても十分に食べ応えはあります。
もし、キノコの水分が残っているようなら上のような対策は有効です。
お試しください。