#710『春のグルマンサラダ』春キャベツもたっぷり！ポーチドエッグもソースに！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
春のグルマンサラダ
Salade gourmande de printemps
【材料】 2人前
春の葉野菜やハーブ たっぷり
ベーコン 2枚
食パン 1枚
ワインビネガー 大さじ2
砂肝コンフィ（＃708） お好みで
ポーチドエッグ（＃096） 2個
【準備】
・砂肝コンフィの作り方：https://youtu.be/WST8E0Iww54
・ポーチドエッグの作り方：https://youtu.be/-soym9WHPPY
・野菜は食べやすくカットする。
【手順】
1.フライパンに油（砂肝コンフィの油があればそれを利用）を熱し、ベーコン、砂肝コンフィ、食パンを炒める。一度取り出す。
2.そのフライパンに野菜を入れて蓋をして蒸し焼きにする。お皿に盛りつける。ねぎ坊主があれば、ここでサッと焼く。
3.フライパンに（1）を戻し、ビネガーを加える。野菜の上に盛りつける。ポーチドエッグをのせる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
リッツィ バルバレスコ
Rizzi Barbaresco
リッツィ
Rizzi
イタリア ピエモンテ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
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30件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Salade gourmande de printemps
🥗サラドゥグルマンドゥプラントン🇫🇷』、グルメは美食家、グルマンは食いしん坊、いわゆる満腹サラダです😋一皿で栄養たっぷり、旬のお野菜をたくさん使ってお召し上がりください！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
サラダ、三國シェフにかかるとこうなるのか・・
しかし、葱坊主が鮮やかで可愛いこと
春のグルマンサラダ、めっちゃ美味しそうです。🧖♂️🧖♀️🧖😁😆😆😊🥗🥗🥗🥗🥗
美味しそうです‼️
砂肝コンフィを使ったサラダ待ってました!!
ポーチドエッグも登場ですね👀
三國マジックですね～👌👌
ネギ坊主を焼いてサラダにいつも湯がいて酢味噌で食べるのが定番ですが
焼いてサラダに色々応用できそうですね。生の青ネギをサラダに和洋折衷ですね。
撮影の仕方変えて来たかな？ より美味そう
エスプリってこの様なサラダなんだって教えて頂きました。
私は農家の娘で、かつて葱も栽培していましたが、葱坊主が食べれるとは知りませんでした😳😳😳
楽しい〜😆
ネギ坊主、食べた事なかったです。青物野菜たっぷり、しかも火が通っているから、尚更良いなと思います。砂肝だけでも美味しいと思いますが、
ポーチドエッグを乗せたら最強のサラダになりますね。頭の上にドラえもんがいるのに、ちょっと笑えました。
生野菜のサラダはかずあれど。温野菜は有り難い。体を冷さずにすむからいいよね。沢山量も食べられるから体にばっちり。シェフは健康な肥満児だろうな😉
三國先生が作るものは素材を1番に活かして尚且つ絶対美味しい調理法ですね^_^やっぱりプロフェッショナルは違います！
結局氷は何個だったんですかねぇ、、
砂肝のコンフィと春キャベツの温サラダめっちゃ美味しいそうですね😋C'est bon♪(´ε｀ )
👍，台湾🇹🇼で よく見ます。
葱坊主って食べ物なのね！
私はどちらかというとグルマンですね、グルメには程遠い笑
今回のヘアアクセサリー可愛いです💕
バリエーション豊かですね。☺️
砂肝のコンフィとポーチドエッグの作り方もマスターできるようになるサラダですね👍️
本日のヘアアクセはドラえもんですね😘
砂肝大好きなので、前回のコンフィとこちらのサラダ両方作りまーす😋
ドラえもん…狙ってますね？♪
等々‼️呑んでばかりで又々‼️👎
料理を作るのが面倒てな事を
してたら入院に成りましたわ〜
やはり此の様に野菜も沢山取り入れての食事を作らないと・・・
反省中ですわ〜
おおきに🙇♀️
真面目に見てたのに5:27のドアップでww
実家が農家ですが葱坊主捨てていました😅新発見です
グルマンは食いしん坊憶えました💖
今日もありがとうございました😊
ドラえもん❣️グーです！
検討中の案件があるのですが、何かが足りないと思ったんですが、土地の地味を含めてこそのような気がしてきましたよ。
そもそもネギ坊主は一般的に流通してませんよ！ 農家さん直で買わないと手に入らない代物です(笑)
春キャベツの捨てがちな外葉の活用法、とても参考になりました✨
今、砂肝に嵌っていて嬉しいレシピです😍
私は買ったままの砂肝をただ熱湯に8～10分強火で茹でてから、流水で臭みとなる汚れを取る作業をしてからカットしてます。
お塩でモミモミはした事なかったので、これだけで済むなら下茹でいらないかな？って思いました😊
『春のグルマンサラダ』
春キャベツが出始めてから、ほぼ 毎日ブランチで このサラダを食べています。
３種類の🍄を入れて、３ヶ月近く…。
パンと砂肝は有りませんが、ポーチドエッグは乗せています。
赤黄のパプリカ・緑のピーマン・🧅・🥦色々の野菜たっぷりで飽きません。
お陰で、元の体重に戻せましたよ😊
夕飯は、好きな献立を作っています。
蒸し焼きの時に、白ワインを入れていましたが 最後に白ワインビネガーなんですね。
最高に美味しいダイエット料理です🍽️🍷
Chef❕毎日 感謝致します🙏
🥬今日もごちそうさまでした🐓ありがとうございました🥚明日も楽しみです🍒🍷🐰
ローカルボ高タンパク、青野菜たっぷりでダイエットにピッタリなレシピですね😊
因みに"ネッビオーロ"が正解です。北イタリアはピエモンテ、ロンバルディア地方の葡萄です。
ポーチドエッグならワサビ菜の代わりにエンダイブも苦味が効いて良さそうですね🍽
サラダに大きめのクルトン入れるの、好きです。ドレッシングを吸い込んで美味しいです。
昨日作った砂肝のコンフィで作りました☺️砂肝がやや硬くなってしまいました😵お味はとっても美味しかったです‼️油を吸ったクルトンも温野菜も上手く出来たポーチドエッグもめっちゃ美味しかった😆また砂肝のコンフィ作ったらサラダも作ります‼️毎日美味しいレシピをありがとうございます👌