基本のグラタン ペンネ ＆玉ねぎ ホワイトソースから丁寧に作るとろーり絶品グラタン（※コストコのラクレットチーズ使用） N.D.Kitchen Pasta
[音楽] 2人分の材料ですパスタはペンネリガーテというものを使用しましたが マカロニでも大丈夫です 玉ねぎは薄くスライスしておきます まずはペンネを茹でます沸騰したお湯にしよう入れてオイルします 茹で時間は表示通りです パスタを入れている間にソースを作ります フライパンにバターを入れて弱火で溶かします バターが溶けてきたら玉ねぎを投入し弱火でじっくり炒めます タマネギニラ黄色がつかないよ丁寧にためます 玉ねぎがしんなりしてきたらゴムひこうを投入します キビラで時間をかけてじっくり炒めて小麦粉の粉っぽさを飛ばしますこれが美味しい ホワイトソースを作るポイントの一つです 続けて計量しておいた牛乳をフライパンに入れます 火は弱火のまま木べらでタマネギの塊をほぐすように丁寧に溶かしていきます休まずに 混ぜ続けるのが大切です タマネギがほぐれたらチキンコンソメを小さじ1塩コショウで味を調えます 故障はファイトペッパーがあればソースに色が付かなくて理想ですが普通の黒胡椒でも 大丈夫です とろみが出てきたらあっという間にそう頭がトロトロになっていきます とろとろとサラサラの間くらいの硬さが理想です 膝がったペンネをフライパンにいるでさっと混ぜてなじませてフライパンの火を止め ます あとは耐熱皿に移してチーズをのせて焼くだけです 今回は勝ったものの使い道がなくて困っていた コストコのラクレットチーズを使ってみました いつもはピザ用チーズをたっぷりのせて焼いています ポスターに入れて10分から15分 チーズに歴色がつくまで焼きます オーブンや魚焼きグリルでもできますが トースターが一番簡単で美味しく出来るかなと思います 10分ほどで t 色になりました完成です
今日はグラタンのレシピを紹介します。私が大学生くらいの時（はるか昔）はホワイトソース を手作りするってとってもハードルが高いイメージがあったんですが、実際に作ってみると、安い原価で簡単にたくさんできて何より美味しい！作り方も様々ですが、玉ねぎを使うと特に簡単で失敗しません。
ホワイトソースが美味しいと、エビもチキンも必要ないくらいグラタンが美味しくできます！！
ついでについテンション上がって購入したものの、使い道があまりなかったコストコのラクレットチーズを使ってみました。とろーりとよく伸びて、日本人の口に合う酸味の少ない、コクのあるチーズなのでとても美味しくて楽しかったです。
【材料 二人分】
ペンネ リガーテ60g
玉ねぎ 1/2こ
牛乳 300cc
バター 30g
小麦粉 30g
塩 少々
こしょう（ホワイトペッパー）少々
チキンコンソメ 小さじ1
チーズ（コストコのラクレットチーズ）2枚
【作り方】
1 玉ねぎをスライスする
沸騰したお湯に塩を入れて、ペンネ をボイルする。茹で時間は表示通り
2ホワイトソース を作る
フライパンにバターを入れて、焦げないように弱火で溶かす。溶けてきたらスライスした玉ねぎを入れて一緒に炒める。焼き色がついてしまうと、ホワイトソースの色が茶色くなってしまうので、弱めの火で丁寧に炒める。
※テフロンの効いているフライパンを使うと、焦げにくいので失敗しないです
3 玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉を加えて弱火でじっくり炒める
※小麦粉をしっかり炒めると粉っぽさがなくなって美味しいホワイトソースができます
4牛乳を加え、ゆっくり混ぜながら火を加え、とろみをつける
5チキンコンソメと塩胡椒で味を整える。ホワイトペッパーを使うとソースが真っ白になりますが、ブラックペッパーでももちろん大丈夫です。（黒い点々がソースに残ります）
☆わたしは、今回この動画のために、ホワイトペッパーを購入しましたが、普段は普通の黒胡椒を使っています。
5 トロトロとサラサラの間くらいの粘度になればOk。茹でておいたペンネ をフライパンに入れてさっと馴染ませる
6ソースとペンネを耐熱容器に移して、ラクレットチーズを乗せ、トースターで焼き色がつくまで10-15分焼くと、出来上がり！
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#パスタ #グラタン #N.D.Kitchen