#33【50代 食Vlog】真夏の季節しごと、梅干し土用干し｜新生姜で美味しい三品（炊き込みごはん、しば漬け、紅しょうが）｜赤紫蘇ジュース
土用干しは一番暑い時期の大仕事。フレッシュな梅酢で作る「しば漬け」や「紅しょうが」は手作りならではの味です。
蝉の大合唱の中、オレンジの作業着と虫除け帽子での外仕事。赤紫蘇ソーダが最高でした！//ヒカ
–材料memo–
●新しょうがごはん
お米 ２合（360cc)
お出汁 2カップ弱（調味料と合わせていつもの２合の水加減）
新生姜 40g
油揚げ 半分（熱湯をかけて油を流す）
日本酒 大さじ２
みりん 大さじ１
薄口醤油 小さじ２
塩 小さじ0.5〜1
●一夜しば漬け
きゅうり＆なす 合わせて300g
茗荷 3個
新しょうが 30〜40g
塩小さじ１ （最初に塩揉みする分）
＜味付け↓＞
赤梅酢 大さじ1〜2（塩分によって加減）
みりん（レンジで煮切る） 小さじ1.5
昆布10×5㎝くらい
＊ジッパー付きバッグで空気を抜き、冷蔵庫で一晩。梅酢のピンク色は数日で褪せて
しまうので早めが美味しくてきれいです。
6件のコメント
新生姜ごはんのおにぎりと一夜柴漬け、なんて贅沢なんでしょう👍 梅干し作りも手間ひま掛かりますがその分 美味しくなるのでしょうね。
いつも有り難うございます 梅干しの作業は 日本人かしらと 疑うほど 初めてです 岡山県の田舎に暮らしていましたが なぜか 梅干しは 頂くところがあり 保守的な 台所でしたが 知りません 恥ずかしながら 、、、、。ラッキョウ 山椒のおしょうゆ 新生姜 よもぎもち ミョウガもち、、、。日本大好きです おにぎりに 思わず 手がでそうです お疲れ様です
こんにちは。もうすぐ梅仕事の時期ですね。毎年ニキロですが、手作りしてます。しばずけ以前から作ってみたいと思っていてとても参考になります。庭のミョウガが採れたら挑戦してみたいです。興味深い動画ばかりで楽しませていただいております。🍉🍆🥒
今年は梅干し初挑戦して見ようと思います
しば漬けもヒカさんのレシピで頑張って挑戦してみます😊
毎日、暑いですね。
段々と食欲も減ってきました。
夏バテです😅
生姜ごはんは、さっぱりいただけるので
大好きです❤
一夜漬けもお手軽でいいですね。
蝉の鳴き声の中、梅干し作業お疲れ様です🙇毎年作ってますが一粒が宝物ですね✨梅仕事をこれからも楽しめると嬉しいです