ふわとろオムライスきのこソース【キチキチキッチン】
じつは卵の溶き方が一番のポイント! チキンライスは炊飯器で!
レシピNo.107「ふわとろオムライスきのこソース」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2019/10/107.html
※チキンライスは炊飯器で作った。ポイントは水分を２合につき大さじ４ほど減らしたこと(調味料が入るため)と、炊く前に米と具材・調味料をしっかりかき混ぜてから炊くこと(炊飯モードは通常炊きでＯＫ)。
※ふわふわ卵を作るコツは、卵をしっかり、切るように混ぜること。「空気が入るようにふわふわ混ぜたほうがよい」と思いがちだが、それよりも卵のコシをしっかり切るほうがよい。
また、弱火で作りがちだが、強火でさっと底面のみ固めるように焼くと、表面がふわふわに仕上がる
(火加減は、フライパンを持ち上げて火から遠ざけたり近づけるようにするとよい)
※今回はきのこソースだったが、ホワイトソースにアレンジしてもよし、もちろんケチャップやウスターソースなどでも美味
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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