高血糖予防・ヘルシー料理◆ゴーヤとパイナップルのコチュジャン炒め
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＜料理詳細＞
時間：15分
塩分：1.6g
エネルギー：201kcal
野菜摂取量：90g
※1日350gが目安
●素 材･･･分 量（２人分）
ゴーヤ･･･１／２本
パイナップル缶詰･･･１００ｇ
オリーブオイル･･･大さじ３
コチュジャン･･･大さじ１
自然塩・コショウ･･･少々
白ワイン･･･大さじ３
▼トッピング
クコの実 または 松の実･･･大さじ１
●作り方（時間：15分）
１．【具材作り】
ゴーヤは、縦半分に切り、スプーンで種と白い綿をしっかり取り、３ｍｍ幅に切ります。
パイナップル（缶詰）は、食べ易い大きさに切ります。
２．【炒める】
フライパンにバージンオリーブオイルをひいて熱し、「１」を入れて炒めます。
コチュジャンで味付けをし、塩、コショウで味を整えて、更に炒めます。
白ワインを加えて、１分程度、水気が無くなる程に炒めて、出来上がりです。
３．【盛り付け】
熱々をお皿に盛り、お好みで、クコの実、松の実をトッピングしてください。
●コメント
ゴーヤの栄養成分は、「ビタミンC」を豊富に含んでいる食材です。「ビタミンC」は加熱してもほとんど失われることはありません。しかし、「苦味」抜きをしようと塩揉みをすると「ビタミンC」が損なわれる可能性があります。健康面への効果として、「ビタミンC」による美肌効果や苦味成分による食欲増進が期待できます。また、苦味成分に精神安定効果がありストレスを緩和します。ビタミンＣとストレスが緩和されることにより美しい肌作りに繋がるのです。パイナップルにはビタミンＣ・食物繊維が豊富で美肌作りに効果があります。コチュジャンの唐辛子は、身体を温めて体調を整え、ダイエット効果も期待できます。消化も助けます。老化防止・美肌作りには、香辛料や薬味をうまく料理に取り入れるといいでしょう。
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