【谷やん】捌いてつくる！サンマのたたき ~ minced raw pacific sauries【捌き方】【料理レシピはParty Kitchen🎉】
今日はサンマをさばきます！サンマのたたきの作り方をご紹介♪ by 谷やん
このレシピは寿司ケーキで使用しています😊
(2人前)
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◇道具
まな板
包丁
◇食材
サンマ ２匹
ミョウガ 1個
ショウガ 1片
いりゴマ 適量
青ネギ 適量
◇手順
–さんまを３枚卸にする
1. うろこを包丁でこそぎおとす。
1. 頭を落とす。
1. 腹側に包丁を入れ内臓を掻き出す。
1. 切り込みを入れたラインで腹の身を落とす。
1. 流水で血合いを綺麗に流す。
1. 水気を拭く。
1. 下身の腹側の皮だけを切るように切り込みを入れ、それにそって中骨まで切り込む。
1. 下身の背側の皮だけを切るように切り込みを入れ、それにそって中骨まで切り込む。
1. 身を切り剥がす。
1. 上身の背側の皮だけを切るように切り込みを入れ、切り込みにそって中骨まで切り込む。
1. 上身の腹側の皮だけを切るように切り込みを入れ、切り込みにそって中骨まで切り込む。
1. 身を切り剥がす。
1. 腹骨をすく。
1. 皮をひく。
–たたきをつくる。
1. 血合い骨を切るようにそぎ切る。
1. 身を粗く刻む。
1. ショウガ、ミョウガを細かく刻み加え、更にゴマも加える。
1. 青ネギをかけ提供する。
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17件のコメント
谷やんだ！
完成の美しさったら
わかりやすーい(≧∇≦*)
さすが谷やん❤
今年、秋刀魚高くてなかなか買えないけどチャレンジしたいです！
魚はなかなかおろせないから頼んでやってもらって、薬味と合わせるのだけやろうかな！
これは酒が進むよね！
さすが、谷やん(^^)
おいしそー！！！！！！
ロシアンちゃんごめんなさい！
私、先端恐怖症なので、できれば包丁の先がカメラに向かないように編集して欲しいです(ｰｰ;)
腹骨をすくところがちょっと…
その部分だけ飛ばせばいいだけなんですけど、面白いし為になるので見たいなーと。
丁寧に編集してくれてるのにごめんなさい(´•ω•̥`)
わかりやすいです。
さすが谷やん❗️
🍓
プロだ👀
魚は生臭さと血で何回チャレンジしても苦手、、。さばけるのすごい！
サンマから捌かれてアテクシシアワセ！って声が聞こえて来ましたヨ♡
谷やんは独学っていうけどお魚を捌かせたらプロみたいだもんね👍いつもその見事さにウットリします🙄今回は谷やんが先生、ロシアンさんが生徒になっててロシアンさんの返事が可愛い💓それに谷やんチヤンネルのBGMを使ってるところにロシアンさんの気遣いを感じます🙌
包丁の切れ味がパない
自分だけかもしれないけど
音ズレが一部酷いな…
この後、分量10倍くらいで作って2人で完食する様子が目に浮かぶ
なんで下見から捌いてんの？
もったいない