食感が楽しい！美味しい栄養たっぷり！エリンギとえのきの味噌スープレシピ【62kcal】

食感が楽しい！美味しい栄養たっぷり！エリンギとえのきの味噌スープレシピ【62kcal】

独特の食感が楽しめるエリンギは、栄養豊富なきのこであることが意外と知られていないようです。食物繊維をはじめ多くの栄養が含まれています。

【材料２人分】62kcal/人
・エリンギ　1本
・えのき茸　50g(1/2株）
・揚げ玉　大2
・万能ねぎ　少々
・出汁　400ml
・味噌　大２

【作り方】
①エリンギは、長さ3cm程度、厚さ2mm程度（食べやすい大きさ）に切ります。
②えのき茸は石付きを切り落とし、半分の長さに切ってほぐしておきます。
③万能ネギは、小口切りにしておきます。
④出汁を鍋に入れて沸かし、エリンギ、えのき茸を加え一煮立ちさせます。
⑤火を弱めて、味噌を溶いて加えます。
⑥器に盛り、揚げ玉と万能ネギをトッピングしてできあがり。

＊簡単なだし汁の作り方関連動画はこちら

＊本格だし汁の作り方関連動画はこちら

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【かんたんな自己紹介】
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調理師養成施設で約３０年以上教鞭をとりながら、途中、保育園の栄養士として現場で働くなど色々な経験をさせていただきました。
現在は、引き続き調理師養成の仕事に携わっています。
仕事や調理現場での経験を活かして、少しでも役に立てれば幸いです。

息子たちも自立し、自分の時間も多少できたので、仕事の傍らyoutubeで情報を発信し、お役に立てたらと意を決して2023年12月にブログとyoutubeチャンネルを開設しました。
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