#247『目玉焼き①』究極の焼き加減〜日本編〜！シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「目玉焼き、バター醤油と桜海老のソース」
Oeuf au plat
【材料】1人前
卵 2個
［ソース］
無塩バター 15g
乾燥桜海老 10g
醤油 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 少々
【準備】
・ボウルに卵を割っておく。
【手順】
1. フライパンにオリーブオイルを薄く塗り、卵を入れて火にかける。軽く塩、こしょうで味をする。じっくりと焼き、お皿に盛る。
2. そのフライパンにバターを熱し、桜海老を炒め、醤油で味をする。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
ライマット
クラモール オーガニック ロゼ
RAIMAT Clamor Organic Rose
スペイン
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
31件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます❤️今日ご紹介するのは、いつも以上にシンプル、だけど綺麗に仕上げるのはちょっと難しい🍳🥚目玉焼き🥚🍳でございまーす👏みなさん、それぞれお好みの焼き加減、拘りの味付けありますよね❗️白身の周りをチリチリッ、カリカリッ、黄身はまるでソース！！とろっとろに仕上げるシェフの技をご覧ください♪試食シーンは画面に釘付けになること間違いなし⁉️今日は🦐桜海老🦐ですが、買い置きのシラスなんかも乗せたら美味しい😆明日はフランス三ツ星シェフの技もご披露いたします‼️お楽しみいただけましたら👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします☺️
静岡県産の桜海老が届いたので、ようやく作れましたーー✨ボナペティ〜🥰❤️✨
美味しいに決まってますね╰(*´︶`*)╯♡
Instagramやってないのですが、#つくれば三國 上げてみますヽ(^o^)🌟
亀甲萬の御用蔵醤油✨美味しさに感激しました‼️飲めます🤣
楽しく作って、美味しく食べる。
ドラえもん＋勝新太郎
三國さんは食べる口が美味しそうで良いなぁ☺️沢山沢山食べてください‼️いいなぁ❤️グ〜で～す❤️
今まで鉄のフライパンでガーッと焼いてしまっていたので教えていただいたことを取り入れてみようと思います
確かに卵黄は極上のソースですね。桜エビと絡ませて戴いたら絶品でしょう！
晩酌の肴にだし巻き卵以外のレパートリーが増えました。ありがとうございます
貴さんが、御幸のスーツで、シェフと取っ組み合いしてくれないかな
クワとモンペ
シェフ❣️なんてチャーミングなんでしょう！こんなに笑わせて頂いて、しかも黄身はソースという発想はびっくり！桜えびをすぐ買いにいかなきゃ！ありがとうございます。
「桜エビちゃん」 → さかなくんかと思いました。
いつも真似させてもらってその美味しさに仰天していますが、さすがに今回は卵焼きとなめてかかりました。が、、、すみませんでした、なんと美味いこと、‼️
これはダブルグーの間違いではないでしょうか👍👍
あの！三國シェフがYouTubeしていたとは、驚きです！
YouTuberとして頑張るんですか？
凄すぎる。なんて、チャーミングなんでしょう！素敵な三國シェフに、感激です。gooでーす。かわいい😍
目玉焼き 試してみます。ありがとうございます😊
ずっとオテルドゥミクニさんに行ってみたかったのですが、なかなか敷居が高くて… でも、絶対伺いたいです。
今までシンプルな目玉焼きしか作ったことがなかったので、家族みんな朝から大喜び‼️まさかのおかわり！2回作りました✨いつもありがとうございます😊
試食の一口が大盛り､食いしん坊!!何を召し上がっても､美味しさが伝わります〜❣️
ずっと気になっていた目玉焼き日本編、やっと見れました
日本式のは蓋はしないといけないんだと思ってたのですが、私も黄身は火が通ってない方が好きです
桜エビもうあまり採れなくなっていたんですね
北海道の八角も市場で気軽に買える魚だったのに、いつの間にか幻の高級魚になっていたらしくてびっくりしました
鰊みたいなものなんでしょうか
桜エビの風味でとてもおいしそうなので是非作ってみたいです
ワインを合わせるとは思ってませんでしたがとてもおいしそうです
これめっちゃくちゃ美味しかったです😆🍳❣️
☀️ 毎回観てもアキマセンね 🌿桜エビがとれないは🍀さびしいですね 🍎🍺🐰
高校生の時,兄が小さな蛯をザルですくって来てくれました。一尾だけシャコが入ってました。お寿司屋さんに行ったら必ず頼みます。桜えび,オキアミも有ります。お行儀悪いかも知れないですけどご飯の上に盛り付けます。「桜えびの目玉焼き丼」にします。桜えびの香ばしい香りがしてきますね。ごちそうさまです。gooでーす。
あかん、レシピじゃなく、ミクニシェフを見たくて見てしまってる自分がいる笑
蓋をして蒸して黄身の表面の膜に少し火が入ってピンク色っぽくなったのが好きだ
レシピ通りに作ったらとっても美味しい目玉焼きが出来ました！酒のアテになる目玉焼きとっても美味しかったです！
日本の目玉焼き、めっちゃ美味しそうです。🧒🧑👵👧👦👨👩👶👏
えッ きこし召してるのかな
ワァー美味しそう。作ってみます。
初めてコメントします。今朝作りましたがとても美味しく朝からスパークリングワインといただいております。
パートナーが作ってくれました☺️
感動するくらい本当に美味しかったです！目玉焼きなのにお酒に合う😆美味しいおつまみレシピをありがとうございます👌
シェフが 最高 です ^ ^
Happy eating is NaniYori . wish you healthy and happy always .
ごはん🍚にのっけて、目玉焼き丼にするわ
プルプル、ふるふるを崩してごはん🍚と一緒に食べたい🤤
もう一口、もう一口と言いながら、最後にちょこんと一口分だけお皿に残しておく三國シェフの何気ない気配り❤
かわいいの一言です。
目玉焼き❤大好きです✨
美味しそう!明日の朝はこれでいきまぁす(笑)
(笑)朝まで待てません。お昼いきまぁす