#538『じゃがいものテリーヌ』チーズとベーコンの塩加減が美味しい！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
じゃがいものテリーヌ
Terrine de pomme de terre
【材料】テリーヌ型880ml
じゃがいも 550g
ベーコン 8〜10枚
チーズ 30g
タイム 少々
にんにく 1/2片
塩、胡椒 適量
無塩バター 30g
【準備】
・テリーヌ型にクッキングシートを敷く。
・じゃがいもは皮を剥いてスライスする。
・にんにくはみじん切りにする。
・オーブンは180℃に温める。
【手順】
1.バットにじゃがいも、塩、胡椒、にんにく、チーズ、タイムを混ぜ合わせる。
2.テリーヌ型にバターを塗り、ベーコンを敷く。（1）を平に丁寧に詰める。残ったバターものせる。
3.ホイルで覆い、オーブン（180℃）で1時間30分焼く。しっかり冷ましてから型から抜く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
コンティノ ブランコ
Continuous Blanco
コンティノ
Contino
スペイン リオハ アラベサ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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41件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Terrine de pomme de terre🥔テリーヌドゥポムドゥテール🇫🇷』、シェフ愛用のガラスの耐熱容器でまるでポテトケーキ🎂！作りたては崩れやすく切るのが大変なので、一度さましてからが安全です👨🍳本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
最後に余ったパイ生地乗っけてオーブン入れたら美味そう
ウマそー☆彡
スーパーに「フライド用冷凍ポテト」がスティック状カットで売ってるケド、急いでる時はソレ使うと、カンタンかも。容器に入れるダケ。
やはり肉物じゃないとシェフのテンション低いね🤧
funny cooking boy
hello japan
ベーコンとポテトの組み合わせは黄金❣️。似たような料理は冬によく作りますが、フランスの動画を見よう見真似で作って以来我が家の定番です‼️。型はクグロフ型やサヴァラン型。具はぎゅっと絞った細切りポテト（絞った後に下に固まったポテトスターチも後で混ぜ入れます）にレーズンや炒めた玉ねぎ、生クリームが入り、リッチなようで案外あっさりしていて本当に美味しいです😃。動画にはなかったのですが、焼いた後に型から取り出してまたオーブンに戻して5分ほど焼き、ベーコンの表面をちょっとカリッとさせています😊。
チョット重ねて、、、チョット重ねて、、、チョット重ねて、、、、( ´艸｀)♬
あつあつでおいしそうですね！
冬の期間にすきみたらを使った料理知りたいです。
メインにもなりそうな一品💖
絶対美味しい〜新じゃが貰ったので作ります😄
今日もありがとうございました😊
じゃがーん🙄
いつも美味しいレシピを教えてくださってありがとうございます。
作って見ました。じゃがいもを薄くスライスしてしまい、かさがなくなってしまいました。😭
味はグ～😍でした！
次回もう一度チャレンジしてみます。
寒くなってきました、お身体大切に美味しいものまた教えてください。
食べたーーーーーい。
「えー、今日合わすワインは、スペインです･･････『りおは！ あらべさ！ コンティノ！ ブランコ！ ビウラ！ ガルナッチャ・ブランカ！ まるばらしあ！』」
"Rioja Alavesa Contino Blanco, Viura, Garnacha blanca, Malvasia!"
なるほど
0:45
“ちょっとタイム”
初心者で恥ずかしのですが、じゃがいものアク抜きって大切なんですね
簡単美味しい、見た目豪華最高です。早速作ります‼️
じゃが芋とベーコンで、お洒落で素晴らしいお料理になるのですね。
スライスの手間以外は、簡単ですので、出来上がりからはハードルの低いお料理に思いました。
早速作ってみますね。
ありがとうございます。
毎回出来上がりから急いで試食するのは営業前で急いでるんですね！ お疲れ様です。
もはや三國シェフの手が美味しそう。
勝新に似てますね
今日の晩御飯に作りました☺塩加減を間違えてちょっとしょっぱくなってしまった｡｡｡
でもとっても簡単で見栄えもすごくイイです✨上からぎゅ〜っと押すのがポイントですね！
しっかり押してから焼いたので切った時の断面がとても綺麗にできました✌
作りました💖今夜食べるので楽しみです。(味見で少し食べました💖塩加減が美味しくて。)ありがとうございました💖
美味しそう〜！
ジャガイモが大好きなので必ず作ってみます
いつも参考になる動画
どうもありがとうございます！
料理が美味しそうなのもさることながら、「ちょっとタイム〜」が聞きたくて、繰り返し拝見いたしました。そして、ハンドパワーの唸り声笑笑
今回ちょっと某BBQピッドマスターっぽいお料理。
ホクホクも十分美味しそうですが、切りやすい温度まで冷ました頃にはより味馴染みして美味しそうです。
すごい隙間だらけ…
調理師学校の生徒レベルなのでは。
まぁ美味しそうではあるけど
100円ショップのスライサーを使う三國シェフ
見た目も美味しそうな料理ですね！
作ってみます！！！
昨日作らせていただきました。出来はまあまあだったのですが、やはり切る時に崩れてしまいました。完全に冷め切らないと駄目だったのでしょうか？味は抜群で、三國シェフの言う通り塩加減に気をつけて大正解でした！ジャガイモ好きなので、とても嬉しいです♪ありがとうございました！
じゃがいものテリーヌ、ものすごく美味しそうです。🥔🥔🥔🥔
シェフ、ちょっと、タイム〜がよかったです〜♥作ってみます♥いつも、ありがとうございます♥
美味しそう。夏は新じゃがが出ていて、どうやって食べようか考えている時期でした。テリーヌはこうやって作るのですね。熱いと危ないですね、作る時はよく冷まします。あまり無理しないでくださいね♪
ハンドパワー＝物理 に笑ってしまった…。
けどともあれ、美味しそうです。
ジュガイモのテリーヌ
食べたい。💕💓👏👍
これが美味しくない訳がないよね。
これが美味しくない訳がないよね。
ヤンソンさんより、この料理の方が冷蔵庫にある材料でできそうだからつくってみようっと❤
スライサーで親指の先を爪ごと持っていかれたトラウマがあるけどねー
ポテト、スライスして挑戦してみます❤美味しそう
一般向けに手軽に試せる１００均商品☺ありがとうございます。
でもいつもと違われますよね？使いにくそう💦
いつもご利用されている調理器具等も教えていただきたいです。