甘酒をたっぷり使ったすき焼き風煮│味噌田楽│塩麴スープのレシピ

今回は甘酒を使ってすき焼き風煮と味噌田楽を作りました。
スープは塩麹を入れるだけのかきたまスープで
すべて発酵食品を取り入れたメニューです。

甘酒を料理にどうやって使うのか
使い方がわからない、難しいと思っている方や
今日のご飯は何にしようか考えている方の
参考になれば嬉しいです。

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レシピ
【すき焼き風煮】
豚肉　　　100g
ねぎ　　　１本
えのき　　1/2袋
厚揚げ　　２枚
車麩　　　６個

水　　　　100ml
醤油　　　大２
みりん　　大１
甘酒　　　大２

１．車麩を水で戻して半分に切る。
２．ねぎを斜め切り、えのきは石づきを除いて半分に切り、厚揚げも薄切りにする。
３．フライパンに水、醤油、みりん、甘酒を入れて煮立たせ、ねぎ、えのきを入れる。
４．さらに煮立ったら厚揚げと車麩を入れ、最後に豚肉を入れる。
５．すべてに火が通ったらできあがり。

【みそ田楽】
こんにゃく　　　１枚
味噌　　　　　　大１
甘酒　　　　　　大２

１．こんにゃくを薄切りにし、２分ほど茹でてあく抜きをする。
２．味噌と甘酒をよく混ぜてたれを作る。
３．こんにゃくを串にさし、たれをつけてできあがり。
　　お好みでいりごまをふっても◎

【塩麹のかきたまスープ】
玉ねぎ　　　　　　　１個
（新玉ねぎがベスト）
しめじ　　　　　　　1/2株
まいたけ　　　　　　1/2株
卵　　　　　　　　　１個

出汁　　　　　　　　ひたひたになるくらい
塩麹　　　　　　　　小１～２（味を見ながら調整）

１．玉ねぎを薄切りにし、しめじ、まいたけをほぐして鍋に入れる。
２．出汁をひたひたになるくらい入れ、具材に火が通るまで加熱する。
３．塩麹を入れて味を調えてできあがり。

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