イタリア生栗で モンブランタルトの作り方 【イタリア家庭料理】Chestnut Mont Blanc Tart | HIROMA
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こんにちはHiromaです。
毎年栗の季節に一度は作っているモンブランタルトの作り方をご紹介します。以前にご紹介したかぼちゃのモンブランタルトとタルト生地の材料は同様ですが 今回はΦ18cmの型で作ります。栗のモンブランは市販のマロンペーストを使えばより簡単なのですが 私は生栗から作るのが好きで マロンペーストでは一度も作った事がなく 味比べをした事はありませんが 生栗から作るマロンクリームが一番美味しいと信じて 手間をかけて頑張って作っています☺️ 先週栗拾いをしたのでその栗を使用しましたが 普段はラッツィオ州の栗の産地 イ モンティ チミーニの栗で作っています。マロンクリームにブラウンシュガーも入れますが これは色をつける為でもあるので お好みでグラニュー糖のみでも大丈夫です。
栗によって出来上がりのマロンクリームの固さが変わってきます。あまり固すぎると絞るのが大変ですので生クリームの量を増やして調整して下さい。是非作っていただけたら嬉しいです♪
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⚫️材料(Φ18cm)
●タルト
バター 60g
粉糖 40g
卵黄 13g
塩 ひとつまみ
小麦粉 120g
●アーモンドクリーム
柔らかくしたバター 60g
粉糖 60g
卵 60g
アーモンドパウダー 60g
●マロンクリーム
茹で栗 220g
グラニュー糖 20g
ブラウンシュガー 20g
バニラビーンズ 1/3本
バター 15g
生クリーム 100-110g
ラム酒 7g
●ホイップクリーム
生クリーム 150g
グラニュー糖 12g
タルト型. Φ16cm 上記分量の0,8倍
Φ20cm 上記分量の1,2倍
Φ22cm 上記分量の1,5倍
バターは無塩を使用してます
⚫️Ingredients | ingredienti (Φ18cm)
●Tart | Pasta frolla
60g cold butter / burro freddo
40g powdered sugar / zucchero a velo
13g egg yolk / di un tuorlo d’uovo
A pinch of salt | Un pizzico di sale
120g cake flour / farina 00
●Almond Cream | Crema Di Mandorle
60g softened butter / burro ammorbidito
60g powdered sugar / zucchero a velo
60g eggs / di uova
60g almond powder/ farina di mandorle
● Chestnut Cream | Crema di Castagne
220g boiled chestnuts / castagne bollite
20g granulated sugar / zucchero semolato
20g brown sugar / zucchero di canna
1/3 of vanilla bean seeds / di semi di bacca di vaniglia
15g butter / burro
100-110g heavy cream / panna fresca
7g rum
●Whipped cream | Panna montata
150g heavy cream / panna fresca
12g granulated sugar / zucchero semolato
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イタリア生栗で モンブランタルトの作り方 【イタリア家庭料理】Chestnut Mont Blanc Tart | HIROMA
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5件のコメント
こんにちは(*^▽^)ﾉ
観てるだけで食べたい気持ちでいっぱいになります。タルト生地の作り方が丁寧に説明と映像で分かりやすいので作る時に見ながら作りやすいと思います😊💖
イタリア🇮🇹の栗🌰を一度だけ食べた事があります。10何年も前に成りますがカネボウ製菓(現在クラシエ)でイタリア🇮🇹の焼き栗むいちゃいましたを食べて美味しくて感動しました😊(焼き栗むいちゃいましたシリーズの一部にイタリアの焼き栗が有りました)日本の栗と比べてイタリアの栗は､ コロンとして甘みがあって美味しい栗だと記憶しております😊💖 世界遺産の番組(TBS系列局)で世界遺産登録されてる場所で先人が植えて栽培された後に放置されて野生化した栗🌰の木があって美味しい栗🌰の名産地になってる場所(地名を忘れました)が在りますよね
生栗🌰を冷凍保存をしてるから作ってみたいと思います😊💖
イタリア🇮🇹の素敵なレシピを紹介して下さりありがとうございます😊
次回も楽しみにしております😊💖
秋らしいくて、美味しそう！
タルトの方がケーキより食べやすそうですね。
Hiromiちゃん、素晴らしいモンブランですね。昔トスカーナのシロップ漬けの栗でマロンクリームを作ってクリスマスケーキを作った事がありましたが、栗は本当に美味しい食べ物ですし、モンブランが一番似合うと思います。最近、生栗探してますが、時期を逃したので、菱ピ通りとはいかないけど、作ってみようと思います。いつも素敵なレシピありがとう。
マロンクリームの保存はどれくらい持ちますか？5日ほど持たせる方法はあるでしょうか。
作ってみました！手間がかかりましたが絶品でした😍マロンクリームが甘さ控えめでタルトと相性が良いですね♪