Eat-03 予防めし「キウイのカラフルパスタ・噛む噛むサラダ」
中村学園大学栄養クリニック、
認定栄養ケア・ステーション 中村学園大学栄養クリニック
合同の公式チャンネル「Nakamura E Channel」です。
今回は、認定栄養ケア・ステーション 中村学園大学栄養クリニックより、
「Eat 食べる」 のE情報をお届けします。
みなさん、ご存じだったでしょうか？
本日8/4は、 “エイト”と“よん”で「栄養の日」です。
（公社）日本栄養士会では、2016年に「栄養の日（8月4日）」、「栄養週間（8月1日〜8月7日）」を制定、2020年度は、『栄養をたのしむ －「栄養のチカラ」で、感染症に負けない！－』を統一テーマに、オンラインで開催中です。
ぜひ、興味のある方は特設サイトをご覧ください。
https://www.nutas.jp/84/
その中のひとつ「予防めし」では、「免疫機能を低下させないで感染症の予防に役立つ食事」をテーマとして管理栄養士・栄養士が考案したレシピ、献立を紹介しています。
そこで、今回は「予防めし」として、暑い夏でも簡単に作ることができて、さっぱりと食べられる疲労回復にも効果的な「キウイのカラフルパスタ」と「噛む噛むサラダ」をご紹介します。
「キウイのカラフルパスタ」
【材料（1人分）】
パスタ（細め） 65g
ツナ（油は切らない） 40g
ゼスプリゴールドキウイフルーツ 50g
ゼスプリグリーンキウイフルーツ 50g
トマト 50g
玉ねぎ 20g
ブロッコリースプラウト 5g
レモン 適量
塩糀 20g
オリーブ油 ２g（入れなくてもよい）
黒こしょう 適量
【作り方】
①２種のキウイフルーツ、トマトは大きさを合わせて切る。
②玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。
③ボウルに２種のキウイフルーツ、トマト、玉ねぎ、塩糀を入れて軽く混ぜ合わせて、しばらく置いて味をなじませる。
④パスタは表示時間通り茹で（気持ち多めの塩を入れる）、冷水でしめて、しっかり水気をきっておく。
③①のボウルにツナ（油も含む）、オリーブ油、黒こしょう、
④のパスタを加えて混ぜ合わせる。
（キウイ達が崩れないように、優しくさっと混ぜ合わせる）
⑤お皿に盛り付け、レモン、ブロッコリースプラウトを飾る。
（お好みですが、レモンを絞って食べるのがおすすめ）
◇栄養価
エネルギー 468 kcal
たんぱく質 17.7 g
脂質 12.2 g
炭水化物 71.6 g
食物繊維総量 6.7 g
食塩相当量 2.4ｇ
カルシウム 46 mg
鉄 1.5 mg
ビタミンA 37 μg
ビタミンD 0.8 μg
ビタミンE 3.9 mg
ビタミンB1 0.19 mg
ビタミンB2 0.14 mg
ビタミンC 137 mg
「噛む噛むサラダ」
【材料（1人分）】
エビ 30g
れんこん ２０g
ブロッコリー ２０g
お好みのドレッシング 15ｇ (今回はゴマドレッシングを使用)
【作り方】
① レンコンは5-7㎜位の厚さのいちょう切り、ブロッコリーは小房にわけ、
エビは殻をむき背ワタを取り除き、 それぞれ茹でる。
②①の具材全てをドレッシングで和える。
◇栄養価（１人分）
エネルギー 98 kcal
たんぱく質 7.8 g
脂質 4.1 g
炭水化物 7.5 g
食物繊維総量 2.0 g
食塩相当量 0.5ｇ
カルシウム 94 mg
鉄 0.9 mg
ビタミンA 15 μg
ビタミンD 0.0 μg
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 15 mg
ぜひ、作ってみてくださいね。
ゼスプリキウイについて詳しく知りたい方は↓↓
https://www.zespri.com/ja-JP/
中村学園大学栄養クリニックについて知りたい方はこちら↓↓
https://www.nakamura-u.ac.jp/research/clinic/
中村学園大学について知りたい方はこちら↓↓
https://www.nakamura-u.ac.jp/
（管理栄養士を目指す方は、栄養科学部をご参照ください。）
管理栄養士の活動が知りたい方はこちら↓↓
日本栄養士会
https://www.dietitian.or.jp/
福岡県栄養士会
http://fukuoka-dietitian.or.jp/