長野県の郷土料理を初めて作ってみた！〜飯山市 たけのこ汁 編〜
2020 Miss SAKE 長野代表 横田真理華です。^^
こちらのシリーズでは、まだ作ったことの無い長野県の郷土料理を長野の地酒と共にご紹介させて頂きます。今回は、長野県飯山市の郷土料理「たけのこ汁」作りに挑戦してみました！
稀少な具材を使ったお汁は果たして‥?!
【たけのこ汁の材料】(4人分)
・天然根曲がり竹 500g (缶詰や瓶詰めも販売されています)
・鯖の水煮 1缶
・水 4カップ
・玉ねぎ 1/2ヶ
・木綿豆腐 1/2
・卵 1ヶ
・酒 1カップ(200cc)
・味噌 大さじ4杯
・砂糖、生姜、小ネギ 適量(お好みで)
※火加減は、ご家庭の調理器具に合わせて調節して下さい。
【作り方】所要時間15分〜20分程度
〈下準備〉
1.根曲がり竹の皮を剥く。
2.根曲がり竹をお好みの大きさに包丁で切る。(1cm〜1.5cmがオススメ)
※先の部分は、飾りで使用するため、少し長めに切る。
※硬い節の部分と先端は使用しない。
3.他の具材を準備している間、ボールに張った水にさらし、アク抜きをする。
4.豆腐を一口大のブロックに切る。
5.玉ねぎを5mm幅の薄切りにする。
6.沸騰したお湯に、根曲がり竹を入れ、中火〜強火で煮る。
7.根曲がり竹が茹だったら、玉ねぎを入れる。(中火)
8.弱火にし、日本酒を入れる。
9.豆腐を入れる。(中火)
10.味噌をお玉の上で溶きながら加える。(弱火)
11.沸騰してきたら、溶き卵を加える。(中火)
12.お好みで隠し味にお砂糖少々を加える。(弱火)
13.こちらもお好みですりおろし生姜や小ネギをトッピングする。
14.盛り付けのトップに、根曲がり竹の先端を飾って完成!!^^
参考:いいやま食文化の会様のレシピ
【蔵元様webサイトURL】
田中屋酒造店 様
http://www.mizuo.co.jp/
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【About Miss SAKE】※日本語は以下に記載あり
Miss SAKE started in September 2013 as an beauty contest to elect an ambassador who have acquired aesthetic sense and intelligence to spread the charm of Japan to the world through SAKE.
The 2014 Miss SAKE, the first generation, was elected at the final stage held in October 2013, supported by the Ministry of Foreign Affairs, the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, the National Tax Agency, the Tourism Agency, the Japan Sake and Shochu Makers Association and so on. To date, Miss SAKE have been born until the sixth generation. In 2020, Miss SAKE contests were held in five countries and regions around the world, and ambassadors were elected in each country and region to spread the greatness of SAKE and Japanese culture.
Women elected as Miss SAKE travel around the world, more than 17 countries and 30 cities, and join more than 400 activities per year to promote Japanese food and culture mainly through SAKE and to attract tourists to Japan as ambassadors to spread the charm of traditional SAKE and Japanese culture to the world.
MissSAKEは、伝統ある日本酒と日本文化の魅力を、日本国内外に発信する美意識と知性を身に付けたアンバサダーを選出する目的で、一般社団法人ミス日本酒が主催、2013年8月よりスタート致しました。
外務省、農林水産省、国税庁、観光庁、日本酒造組合中央会等の後援のもと開催された、2013年10月開催の選考会において、初代となる2014 Miss SAKEが選出され、現在まで6代のMiss SAKEが誕生しています。
2020年は世界5つの国と地域でMissSAKE選考会が開催され、各地域で日本酒と日本文化の魅力を発信するアンバサダーが選出されています。
2016年には米国の著名な経済紙であるウォール・ストリート・ジャーナルで「水着審査のない女性の尊厳と平等をうたった文化事業」と報じられ、高く評価されました。
現在に至るまで日本国内だけでなく、ハワイ、ニューヨーク、ロンドン、ミラノ、バルセロナ、シドニー、香港など世界17カ国30都市以上において、日本酒を切り口にした日本の食・文化に関する啓発や、日本への観光誘致活動を年間400件以上行っております。
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