〇〇がコツ！失敗しないローストビーフの作り方【道場六三郎の家庭料理レシピ#65】
今からでも間に合う＆超簡単！ろくさん亭の名物ローストビーフ丼に今でも使われるレシピを道場六三郎が伝授。新作のソースもその場で発明します！
【タイムテーブル】
0:59 料理開始
4:18 ここからが和製
10:14 ローストビーフのソース
12:58 実食
【レシピ】
＜和製ローストビーフ＞
1 牛肉３００gを常温に戻し塩３gとコショウを全体にまぶす
2 肉全面に焼き目をつける
3 密閉袋にめんつゆと肉を入れ空気を抜く
4 55℃〜60℃で湯煎にかけ約40分日を入れる
5 鍋からだし可能であれば冷めるまでそのまま寝かす
＜ローストビーフのソース＞
1 密閉袋に残った汁とウスターソースを同量混ぜる
2 醤油と砂糖を少々入れコショウを加え混ぜる
＜マヨミソ＞
1 白味噌３０gにマヨネーズ７０gをよく混ぜる
【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/
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31件のコメント
あまりにもお祖父様が偉大で…
なっちゃんの存在意義がわかりません。ごめんなさい
さすが！
お孫さんと料理も癒されます。
とんでもなく高そうな肉
背中に憧れて門を田中叩きました。
今の職種は料理ではありませんが、今だに料理は続けております！
いつまでも長生きしてください✨料理の鉄人かかさず見てました🍀
道場六三郎さん こんにちは😊
料理の鉄人に御出演されていた頃から尊敬しております🙇♀️今回は、和製ローストビーフ、ご伝授頂きましてありがとうございます☺️🙏💕
是非、挑戦してみます🤗
ローストビーフを和風に仕上げた上に添える野菜も和食で使われる大根などのタレには白味噌にマヨネーズ和えるとは和食の鉄人こと道場六三郎氏の凄さを見ました。😂🎉
英国の代表するローストビーフを和食に仕上げながらも🎄Christmasの仕上げの彩が素敵な盛り付けでした。😂🎉
いつまでもご健康でお元気に長生きをさせることを切に願ってYouTubeのチャンネルを登録させてもらいました。
あの料理と向き合う姿勢と眼光には衰えを感じませんでした。
無駄にチョンチョン触るのはやめた方がいいですよ
昔から道場六三郎さんを尊敬していましたが、91歳とは思えない包丁さばき、盛り付けの美しさに圧巻。料理長さんの段取りの良さも素晴らしいです。今まで道場さんへのリスペクトと道場さんがどう生きてこられたか、生き方、仕事観によるものだと思います。
昨日作りました!湯煎じゃなくて炊飯器保温でやりましたが、とっても美味しくできました。
ありがとうございます!
クリスマスにオージーで作った。オージーなのにジューシーでおいしい
ろくさん亭のローストビーフの美味しさは凄まじそう
おせちにぴったり！
めんつゆは希釈して使ってるんでしょうか？？
原液？？
今まで見た中で一番簡単😮
僕小学生の時に習字が嫌いで六さんは嫌じゃなかったですか？
めんつゆはストレート？
これは凄く美味しそうですね。
次回からこの方法で作ってみようと思います。😊
備長炭でソテーしたローストビーフは
とても美味しいですよね。
石原宗じん料理長の女将様の信江料理長兼女将様は胆管癌を手術致しました
ニンニクを擦り込み、塩、胡椒を纏わせて、備長炭で焼きます。
孫下手すぎて草
鴨胸肉でこう言う調理を和食でやりますね。
ほんとお元気でよかった🎉
料理は人を笑顔にさせる
ろくさん亭さんロピアの傘下に入ったの?
大先輩に失礼だけどキュートなおじいさまですね
ナミギリだろ？
てか女子！調子に乗るな
たまたま、この動画が私のところに入ってきました。私にとっての達人はまさにこの形です。久しぶりなのでちょっとびっくりしましたけど、元気そうで本当に何よりです。日本の料理会のために若手にどんどん道場イズムを伝授してください
お塩の振り方と盛り付けの美しさ👏👏
美味しそう😊
お肉自体も最高級ですね。
道場師匠のレシピで作ってみます。