一つ星シェフが教えるフライパン1つで簡単に作れる ”絶品ローストビーフ”
メリー・クリスマス ミスターローレンス
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分厚いステーキの焼き方
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■ 材料
【ローストビーフ】
・和牛モモ肉 250g
・塩 3g
・胡椒 適量
【和風ソース】
・すりおろした玉ねぎ 100g
・ニンニク(チューブ) 3g
・ハチミツ 25g
・醤油 10g
・みりん 15g
・赤ワイン 22g
・バター 10g
■肉の準備
1.和牛モモ肉に塩(肉100gに対して1.2%の量)と胡椒をまぶす
POINT
・今回は250gのお肉に対して、3gの塩を用意。
2.フライパンに油を敷き、温まる前からお肉を投入
3.中火で全面焼き目が付くまで焼き、弱火で5分間蒸し焼きにする
4.アルミホイルに包んで60分放置する
POINT
・アルミホイルには熱を反射する性質があり、
お肉の熱が中で循環し、じっくり火を入れていく
■ソース
5.フライパンに、玉ねぎとニンニクを入れ、色味がつくまで炒める
6.バター以外の材料を入れ、ワインのアルコールを飛ばす
7.バターを入れる
8.60分経過したら肉を薄く切って、ソースをかければ完成
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【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b
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#おうちでsio #鳥羽周作
38件のコメント
8:45 付け→片付け です
こまめな片付け超大事す
今まで湯煎した鍋に入れて放置してたのですが、この動画を見つけて真似してみました🙆🏽♂️
美味しくできることを祈ります🙏
正直、分かりやすいです❗️
目線を合わせて説明していただけるのも、有り難いです😊
やはり先生やってた時のがいきてますねw
鳥羽さんリチャードホール好き過ぎる
いちいちが面白すぎてみちゃう
ひがみやね
ビーフたけし、めっちゃツボりましたwwww
ローストビーフも作ってみました！すごく美味しかったです。
ローストビーフを焼くフライパンでそのままタレ作っていいですか？
最高👍👍👍
面白かった🙌
この回1番ギャグが冴えてるね周作
周作さんYouTubeをみつけました。インスタではガストに行ってストーリーにコメントしたら、返信して下さり感激しました❣️
シニアで小さい子供達に携わる仕事をしています。
ガストに２回いきました。感動のハンバーグランチでした。
もうすぐクリスマス🎄🤶
この動画を拝見しながら初めてロースビーフに挑戦してみます。
私は周作さんのご両親世代です。料理人のお父様も息子さんのご活躍をみて嬉しい事でしょう。
益々のご活躍を願っております。🎉
この季節になるとビーフたけしにローストビーフ教わりに来るわたし。美味しいから仕方ないですよね〜(´･ ･`)♡
肉汁でちゃう話のところさいこーに笑った！
シェフのレシピが大好きです(^^)いつも家族サービスでランチを作る際に参考にさせて頂いております。
〆のローストビーフ丼には鮎の魚醤はないので、九州の醤油を使い卵黄を乗せて食べてみたい！
毎年色んなレシピに挑戦しています(*^^*)今回は鳥羽シェフにお世話になります💪レシピありがとうございます✨
鮎の魚醤はねえっす😂
いつもハンパねぇ楽しく拝見させて頂いております、好きですね〜。全てが…
ローストビーフ丼を作ることを決意…！
絶対美味しいですね😊
めっちゃ、たけしの真似で、わらっちゃいますよ。ローストビーフの作りかた、参考になりました。ありがとうございました。😃
一年前の動画じゃねぇかバカヤロー
レアステーキみたいになっちゃう
鳥羽さんのチャンネルを見つけてから2品作り美味しかったです！
このレシピも挑戦してみます❤
アルミホイル巻くのってアルミカス入らないのかな
早速作りました！
ビートたけしのものまねで
首を回しながら「どうぞー」と言って娘に出したら
もうパパとは話さないと言われました、、、
でもローストビーフは最高においしかったとのことです！
声だけ聞いたら鬼越トマホーク😂
めちゃ作りやすそう！
やってみます！！！
このタイミングで見る🎉
ローストビーフが大好きです❤
自分で作りたいと思って、数あるYouTubeからお手本として選んだのがこちらの動画です❤
たけしのモノマネ部分はスキップしちゃいましたが😂
おかげさまでローストビーフは私の得意料理の一つになりました❤
海外在住ですが、日本のレストランに伺えるのを楽しみにしております❤
😊
なんか、見れば見るほどいい人そうだ、、しかもどのレシピも簡単でわかりやすいぞ
sio
ソースの分量を教えて欲しいです！！
調理行程がわかりやすい。作ってみたい。
フライパンひとつで作れるのがいいですね！
早速試してみます！
有難うございます😊
そりゃ相手がアレなら男はいくって
クソみたいな週刊誌や腐れネット民なんかガン無視でいい
なるほど サシの入った肉でももっと美味そう
モモの塊を半額で見つけてそいやローストビーフ焼いたことないなー
出来たらフライパン一つで焼きたいなーと思って調べたら出てきて助かる
やっぱオモロイ🎉
今年のクリスマスのローストビーフはこのレシピで作ってみるべく、本日リハーサルしてみます！
これからも鳥羽さんを応援しますので、次の動画も待っています！！！