「焼肉屋さんのきゅうりキムチが家で作れる」ホントは簡単な本格オイソバギの作り方
旨辛きゅうりキムチ「オイソバギ」があれば、ご飯がぱくぱく食べられます。本格的なきゅうりキムチをご家庭でお試しください。
[ 材料 ]
きゅうり（２０cm位） ７−８本（８００g）
粗塩 ６０g
お湯 ８００ml
[ キムチソック材料 ]
韓国産粉唐辛子 大さじ４
ニラ ５本（５０g）
大根 １００g
人参 ２０g
玉ねぎ 1/4個
すりおろしたにんにく 大さじ１
すりおろしたしょうが 小さじ１
イワシエキス 大さじ２
はちみつ 大さじ１
りんご 1/4個
[ 作り方 ]
1. きゅうりの両端を切り落とし、半分にカットします。端から１cm入ったところから縦に切り込みを入れます。きゅうりを９０度回転させて同じように縦に切り込みを入れます。
2. 耐熱ボウルにきゅうり、お湯、塩を入れて混ぜます。３０分そのままおいておきます。
3. ニラを２cm長さにカットします。
4. 玉ねぎを千切りに、水にさらします。人参、大根を千切りにします。スライサーを使うと楽。
5. しょうが、にんにく、りんごをすりおろします。
6. カットした野菜にすりおろしたしょうが、にんにく、りんごを加えます。
7. 粉唐辛子を加えてよく混ぜます。初めは粉っぽいのですが、しばらくおいておくとしっとりと馴染んできます。
8. きゅうりの水を切ります。
9. きゅうりの切り込みにキムチソックを詰めていきます。
10. 容器に入れて密封し、冷蔵庫で保管します。作ってから２〜５日目が食べごろ。浅漬けが好きな方は早めに召し上がってください。
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