ふかひれスープもどきレシピ【碗仔翅】家庭版レシピ作り方　#中華スープ#スマート中華#碗仔翅

ふかひれスープもどきレシピ【碗仔翅】家庭版レシピ作り方　#中華スープ#スマート中華#碗仔翅

碗仔翅とは香港の屋台で食べられる伝統的なスープで、碗仔翅を日本語に訳するとフカヒレを入るスープです。フカヒレはなかなか価格が高くて、そして近年動物保護のため、フカヒレの代わりに春雨を使って一般市民にも味わうできるように作られます。

【材料】
豚ももブロック　370g
水(豚肉下茹で用)　1.6L位
万能ねぎ　5本
生姜　15g
龍口春雨　100g
干しどんこ　5個
水(どんこの戻し汁)　600ml弱
キクラゲ(乾燥)　3g位
卵　1個
ホタテ貝　10粒
塩　小匙1
オイスターソース　大さじ1
醤油　大さじ6
水溶き片栗粉　80ml位
※胡麻油　お好み
※白胡椒　お好み
※お酢　お好み

【ポイント・コツ】
①豚肉はできれば赤みが多くて、脂肪が少ない部分を選んで下さい。

②食材は細い方が美味しいので、できるだけ細くして下さい。

③色付け用中国の老抽がないので、普通の醤油をちょっと多めに入れました。味見をしながら入れて、しょっぱさに気をつけて下さい。

④水溶き片栗粉は固まらないように、少しずつ流し入れて下さい。

⑤溶き卵を入れたら、全体を大きくゆっくりと混ぜると、ふわっと広げます。

⑥食べる時に、白胡椒やお酢を添えると、さらに風味が引き立ち美味しくなります。

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