第42回 ～お酒のチカラでもっとおいしく～ 「京」名料理人に学ぶ日本料理教室 講師：中村 元計さん ｜ アーカイブ
”本みりん”や”料理清酒”は日本料理に欠かすことのできない伝統的な「酒類調味料」ですが、ただレシピに書いてあるから、と何気なく使っているという方も多いのではないでしょうか？
本格的な日本料理と酒類調味料の正しい使い方を学べる絶好のチャンス！
京・名料理人「一子相伝なかむら」主人 中村元計さんを講師に迎えた料理教室をご覧ください！
【レシピ】
■蟹の胡麻酢和え
■ふっくら鰤の照り焼き
■鶏南蛮蕎麦
【中村元計さんプロフィール】
天龍寺に修行の後、24歳より生家の料亭で研鑽を積む。科学的裏付けのもとで料理をつくることに高い関心を持ち、伝統の味を伝えながら日々料理に没頭している。
日本料理の進展をはかるNPO法人日本料理アカデミーでも活躍中。
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