おうちで簡単プロの味！クッキング 「牛肉すき焼きロール・黄身ソース添え」
《てげ旨クッキング》２０１５年１月５日（月）ＯＡ
牛肉すき焼きロール・黄身ソース添え（キッチンカー 四季乃）
出演：シーガイア・コンベンション・センター
料亭 四季乃 高妻 司充（こうづま・もりみつ）さん
＜材料＞ １人前
牛肉スライス（ロースorモモ） 100ｇ
白菜 30ｇ
白ネギ
春菊
えのき茸 各20ｇ
人参
ごぼう 各10ｇ
牛脂
片栗粉 各適量
（黄身ソース）
卵黄5個
みりん 36cc
薄口しょうゆ 少々
すき焼きのわりした 90cc
わりした
酒：濃口しょうゆ：みりん：砂糖（４：１：１：１）
＜作り方＞
①野菜は同じ長さに細長い棒状に切っておく
下ゆでした牛蒡と人参、そのほかの野菜を割り下で炊く
そのまま冷まして汁けをきっておく
②まきすにラップを敷き、牛肉をのせる
片栗粉をまぶし、野菜をまく。
③巻いた肉の表面にたっぷりと打ち粉をする
④表面全体に焼き色を付ける
⑤割り下をカラメル。
⑥黄身ソースをつくる
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：木村つづく、柿原富士美、松井武、濱田明良