【1種類のスパイスだけで本格的！】野菜たっぷりスパイスカレー
『野菜たっぷりスパイスカレー』
スパイスカレーというと、何種類もスパイスを用意しなくてはいけないと思いがちですが、クミンシードさえあれば香り豊かなカレーがお手軽にできてしまいます。
❏材料
たまねぎ 1玉
にんじん 中1本
しめじ 1株
にんにく １かけ
しょうが １かけ
クミンシード 大さじ1
菜種油 大さじ2
塩 ふたつまみ
味噌 大さじ1
カレー粉 大さじ1
トマト缶 １缶
トッピング野菜 お好みで
❏作り方
１、 たまねぎ、にんじん、しめじはフードプロセッサーでみじん切りにする。にんにく、しょうがも粗みじんに切っておく。
２、 鍋に菜種油とクミンシードを入れて油となじませたら火をつける（中火）。シュワシュワと音を立てて香りが立ってきたら、１で粗みじんにしたにんにくとしょうがを加え、炒める。
３、 鍋に１でみじん切りにした野菜と塩を加え、全体に油がなじむまで炒めたら、フタをして約１０分程度弱火で蒸す。
４、 野菜からしっかりと水分が出たら、トマト缶を加えて水分をとばしながら約10～15分程度加熱する。
５、 トマトの水分が減ってペースト状になってきたら味噌とカレー粉を加えてよく混ぜる。味見をして、お好みで塩（分量外）で味を調える。
〇ソテーした夏野菜を添えて彩りよく仕上げます。
❏ポイント
●クミンの風味でしっかり香りがしますが、辛くないので辛いのがお好きな方はチリパウダーやガラムマサラなどをお好みで追加してください。
●市販のルウとは違い、油が少ないので洗い物がラクなのもおすすめポイントです。
●今回はごはんに合わせましたがバゲットなどの食事パンとも相性抜群です。
❏料理教室のご紹介
岡山の料理教室♡Very Merry Kitchen♡です。野菜をおいしく楽しく食べられる♪ ベジ料理教室をしています。菜食の人もそうじゃない人も、アレルギーがあってもなくても、一緒に食べて笑顔になれるお料理教室です♪
【毎日ブログ更新中♪】https://ameblo.jp/kanon-harmony