花れんこん
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★花れんこん
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シャキシャキしたれんこんに、ちょっぴりスパイシーな明太子がよく合って、ごはんのおかずやおつまみに最適です。
紅白の花形はおめでたい席にぴったりの一品です。
■材料（1人分）
明太子 60g
れんこん 1節
酢 大さじ1
■手順
①れんこんは花れんこんに切り、水にさらしてあくを抜きます。鍋にれんこんが浸るくらいの水（分量外）と酢を入れ、沸騰したられんこんを入れて約7分間ゆでます。
②冷水で冷まし、ペーパータオルで水気をふきます。
③しぼり袋（またはビニール袋）で、れんこんの穴に空気が入らないように明太子を詰め、7～8mm厚さに切ります。
■ここがポイント！
・れんこんはゆですぎないようにしましょう。